禹州十三碗: 1.十三碗的头碗鸡,主料是带有里脊肉的猪排骨,在高汤中煮过后与鸡蛋拌匀,入油锅炸,热油能很快将排骨炸透,蒸制是让肉质重回水嫩丝滑的最好方法 2.二碗鱼是由豆腐碎、鸡蛋和玉米粉混合后做成的鱼形面食 3.焖子是禹州特色,在高汤中加入调料粉,下入干硬的红薯粉条,淀粉糊受热后会迅速凝固成胶冻状,高温蒸制将赋予焖子水润绵软的口感 4.五碗甜米 5.七碗金边豆腐 6.八碗合笼春卷 7.九碗豆腐条