浑浆凉粉: 1.泡好的绿豆先撇去三分之一的豆壳,然后进行三次研磨 2.打好的豆浆过滤之后,在盆里静置沉淀三个小时 3.撇好的浑浆搅拌均匀,入锅后继续一刻不停的搅拌,以防止沉淀 4.锅内的浑浆先用大火烧开,二十分钟以后加入适量的碱 5.浑浆被熬制成浓稠状,锅内凉粉初见雏形 6.孟州浑浆凉粉的吃法大多以凉拌为主,调味品只有盐 醋 蒜泥 芥末和芝麻酱