红薯粉条: 1.一公分见方的薯块放上石磨,转动的磨盘将红薯磨成粉浆 2.粉浆倒进吊袋,摇晃过滤 3.淀粉加水和成糊状,再加入开水迅速搅拌 4.筛入淀粉,和成软硬适中的面团 5.把面团放进漏勺,捶瓢必须要有经验的老师傅才能上手 6.大锅里的水保持在微开的状态,微绿的粉条煮到漂起就可以出锅 7.捞到大缸中冷却,同时也洗去浮在表面的淀粉,就可以挂干晾晒了
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扁粉菜: 1.和成糊状的红薯淀粉盛在特制的漏勺中,粗细均匀的扁粉在沸腾的开水中沉入锅底 2.浮出水面时需及时捞出,放入冷水降温,以防止粘连 3.选用猪棒骨熬制十小时的高汤和手工制作的扁粉相得益彰 4.豆腐猪血和时令蔬菜的加入,让扁粉菜的营养更加丰富与均衡 5.吃一口扁粉菜,就一口油饼,食物给予了人们满足与踏实