灵宝肉夹馍: 1.挑选散养的猪前腿肉,先焯水去掉肉的腥味,放入十多种配料腌制十二个小时 2.配料的味道渗入肉里,再放入老汤大火猛煮 3.饼的制作和面是关键,水的温度,面的湿度,都需要用手去感知其中的细微差别 4.裹好的面需要醒二十分钟,面的柔韧性才能达到最佳,猪板油的加入让面的层次之间不粘连 5.面从生到熟只需要三分钟,鲜香酥脆的肉夹馍就完成了