红薯粉条: 1.一公分见方的薯块放上石磨,转动的磨盘将红薯磨成粉浆 2.粉浆倒进吊袋,摇晃过滤 3.淀粉加水和成糊状,再加入开水迅速搅拌 4.筛入淀粉,和成软硬适中的面团 5.把面团放进漏勺,捶瓢必须要有经验的老师傅才能上手 6.大锅里的水保持在微开的状态,微绿的粉条煮到漂起就可以出锅 7.捞到大缸中冷却,同时也洗去浮在表面的淀粉,就可以挂干晾晒了
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