【查看证书】在我们日常生活中，烧伤意外虽不常见，但一旦发生，对身体的伤害却是全方位的。除了即时的医疗救治，合理的饮食不仅能帮助伤口愈合，还能加速身体的整体恢复。
一、烧伤与营养的关系
烧伤，无论是轻度还是重度，都会对皮肤和深层组织造成不同程度的损伤。这种损伤不仅导致体液大量流失，还会引起身体代谢的急剧变化，增加能量和营养的需求。
营养与烧伤的关系，就像是一辆汽车与汽油的关系。汽车要跑得快，离不开充足的汽油；同样，烧伤患者要想快速康复，也离不开科学合理的营养支持。
二、蛋白质
在烧伤康复的过程中，蛋白质起着重要的作用。它是构成人体组织的基本物质，也是伤口愈合所必需的“建筑材料”。烧伤患者应该多吃富含优质蛋白质的食物。
鸡蛋：别看它小巧，却是个营养宝库，尤其是蛋白质的含量丰富且易于吸收。无论是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹还是炖鸡蛋，都是不错的选择。
瘦肉：瘦肉中的蛋白质不仅含量高，而且质量优，是烧伤患者理想的蛋白质来源。烹饪时可以选择清蒸、炖煮等方式，保持其营养成分的完整。
鱼类：鱼肉不仅含有丰富的蛋白质，还富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，对烧伤患者的康复大有裨益。鱼汤、清蒸鱼都是不错的选择。
三、维生素
维生素在烧伤康复中的作用同样不可忽视。它们参与身体的多种代谢过程，对伤口的愈合和皮肤的再生起着重要的催化作用。
维生素C：被誉为“美容维生素”，它能够促进胶原蛋白的合成，加速伤口愈合。猕猴桃、柠檬、西瓜等富含维生素C的水果，是烧伤患者的理想选择。
维生素A：有助于维持皮肤黏膜的完整性，促进皮肤细胞的再生。胡萝卜、西红柿等富含维生素A的食物，应该成为烧伤患者餐桌上的常客。
此外，维生素B族、维生素E等也对烧伤患者的康复有着积极的作用。因此，在饮食上应注重多样化，确保摄入足够的各种维生素。
四、矿物质
虽然需求量不大，但对身体的正常生理功能起着非常重要的作用。
锌：是参与伤口愈合的重要元素之一。牡蛎、虾皮、紫菜、芝麻、花生等食物中富含锌元素，适量摄入有助于促进伤口愈合。
铁：烧伤后患者容易出现贫血症状，而铁是合成血红蛋白的必需元素。因此，应多吃富含铁的食物如猪肝、瘦肉等，以预防贫血的发生。
此外，钙、镁、钾等矿物质也对烧伤患者的康复有着积极的作用。在饮食上应注重均衡摄入各种矿物质，以满足身体的需要。
五、高能量食物
烧伤后患者的身体消耗大大增加，需要摄入足够的能量来维持身体的正常生理功能。高能量食物如米饭、面条、糕点等碳水化合物丰富的食物是不错的选择。它们能够迅速为身体提供能量，帮助患者恢复体力。
当然，在摄入高能量食物的同时，也要注意适量原则，避免过量摄入导致身体负担加重。
六、饮食禁忌
在烧伤康复期间，患者还需要注意一些饮食禁忌。辛辣、刺激的食物如辣椒、花椒、芥末等容易刺激伤口，延缓愈合过程；油腻食物如炸鸡、炸薯条等则容易增加身体负担，不利于康复。此外，烟酒等刺激性物质也应该尽量避免。
每个人的身体状况和烧伤程度都是不同的，因此营养方案也应该因人而异。在制定营养方案时，应该充分考虑患者的年龄、性别、体重、烧伤面积、烧伤深度等因素，制定科学合理的个性化营养方案。（郑州市第一人民医院 烧伤科 贺芳）
