民以食为天，世间唯有美食不可辜负。在西平，现在慢慢在流行一种现象，很多人厌倦了大饭店里的大鱼大肉，开始试图找寻曾经记忆力的菜肴！那些深藏在记忆中的味道——“还是原来的配方，还是原来的味道”。

它们虽然粗犷貌不惊人，但味道醇正养人。正所谓返璞归真，只有回归食材最原始最本真的状态，才能品出人间至味。

1. 糖蒜

一小碟解腻的糖蒜,是不少西平人的心头好。

在以前，这都是西平人家家户户最常见的食物了。

糖蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。

2.芝麻盐

芝麻盐，浓浓的乡情味。就是将芝麻和盐混在一起炒熟作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。

也可以用酒瓶子辗碎

烙馍卷点芝麻盐，人间美味！芝麻盐口味十分的独特，香中带咸味，十分的可口，不仅仅具有食用的价值，还有保健的疗效。

3.卤面条

走过很多条路，看过无数道风景，尝遍了各地美食，却唯有故乡的卤面条，最能温暖我那思乡怀旧的味蕾！

现在不少饭店里都有卤面条卖，品相比自己做的要好许多，然而自己做的却总多出来一重味道，一碗卤面条，浓浓地道的西平味儿，配上几粒蒜瓣，到哪也忘不了。

4.面煎辣椒

    又是一道很久很久没吃的菜了，虽然简单，但地道的西平菜，曾经西平妈妈几乎都会做，锅里倒点油，面加水成糊，加上切好的尖椒放点盐，搁油锅来使劲炒，啥时候焦黄喷香就管啦，还有滴喜欢把面煎辣椒炒的有点熰，也就是有点糊，那样吃更香..

小编喜欢吃用很辣的辣椒煎，常常吃的一身汗还会辣的直跺脚...

5.地锅手工面片

很多人怀念家的味道，妈妈的味道，其实所谓家的味道妈妈的味道还是体现在家乡美食上，而那道美食，肯定有大量的手工掺杂在里面，比如手工面片。  

6. 酱豆子

关于酱，东方和西方永远谈不拢。西方的酱，果酱也好，蛋黄酱也好，辣椒酱也好，都缺少深度发酵的环节。而中国的酱，如果不生出复杂同时复合的菌群，是得不到一种叫“鲜”的味道的，那是各种氨基酸给味蕾带来的幻觉。

真香！

7.荠菜饺子

我永远忘不了长辈给我说的一句话：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”因此，从小到大，我对荠菜的那份感情始终如一，似乎，荠菜饺子在我的心里，属于乡村最顶级的美食。

把荠菜放在开水锅里焯了一下，说的可以去掉荠菜的涩味，还可以去掉农药残留。焯过的荠菜，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。

把荠菜和买来的肉末混在一起剁碎，呈现在我面前的，就是如此这般的饺子馅了。它是那样的翠绿，那样让人垂涎欲滴……

二十分钟后，冒着热气的荠菜水饺端到了桌子上，闻到它那沁人心脾的馨香，一口一个真过瘾。要想吃素的就和鸡蛋做馅，吃起来那是另一种难忘的味道……

8芝麻叶豆腐脑

说起芝麻叶豆腐脑，那绝对是咱西平的特色小吃，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，现在天气比较冷，喝一碗身上暖暖呵呵呵，别提多舒服了！

9.各种蒸菜

从春天说起，面条子棵、荠菜（荠菜珍贵，一般不蒸食。）、榆钱、槐花、瑾瑾菜等等。只要你愿意寻找，㧟一个篮子，拿一把铲和小刀，尽管去暖风习习的大田地里去，挖满篮子太容易了。

夏天食材更多，春夏之交的蚕豆正该打顶，这样成熟的蚕豆荚才硕大，蚕豆粒饱满。摘下来的嫩蚕豆顶，清蒸最佳，掺上新蒜捣成的蒜泥，淋上点陈醋和麻油，那个美啊！洋槐花尤妙！

野菜就多了个去了，马齿苋、苋菜、田间地头等多不胜数。秋天，是蒸菜的黄金季节，南瓜顶很妙，金黄色的南瓜花舍不得蒸食；红薯叶、红薯梗、辣萝卜缨子、胡萝卜缨子、苤蓝缨子，这些缨子，可以盐渍，可以蒸食。辣萝卜、苤蓝都可以切成细条蒸食。冬天最适宜蒸食芹菜叶，买来一大捆芹菜，叶子摘取蒸食，菜梗炒食、凉拌皆妙。

10.锅台儿上的美味—烤馍

在那个烧炉子烧地锅的年代，墙根下的蜂窝煤和锅台儿上的烤馍片，总是让人念念不忘。最常见的是烤白红芋，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馍，炉台儿上烤几个焦黄，再配点咸菜一吃，那味道真香。

当然除了以上这些

西平还有很多美食

篇幅有限，就不再列举了

有的西平味道，一生改变不了

以前天天吃，现在天天想

此刻，你最想吃的是哪道美食？

（编辑：张慧青）