
夏季夜幕降临,许多市民选择出门与亲朋好友一起享受夜晚消费带来的快乐。热闹的夜市,不仅是人们休闲娱乐的消费场景,也使“夜经济”成为稳就业的重要抓手和拉动经济社会发展的重要引擎。杞县的砂锅名扬天下,已经成为我县的一张美食名片,有很多外地人慕名前来,吃完都赞不绝口。哪怕深夜一两点钟仍然有人在夜市吃砂锅。广大群众对砂锅的评价是夏天吃了解酒,冬天吃了暖胃。县城内大大小小的砂锅店不计其数,每家砂锅店食材堆得满满当当,食材全部都是新鲜的。有一家很火的砂锅店,夫妻两个靠十几口小锅走红,每天晚上店内客朋满座,据老板介绍,最受欢迎的就是鸡蛋砂锅,别看食材简单,但是做好吃不容易,砂锅的火候是关键,多一分老,少一分欠火候。

开封食客说:“经朋友介绍,听说这个店砂锅比较不错,专门从开封跑过来尝尝这个砂锅,这个砂锅店的砂锅确实比较好吃,特别是鸡蛋砂锅,味道相当不错,这是目前吃鸡蛋砂锅最好吃的,大家有机会也可以过来尝试尝试,正宗的杞县砂锅!”

鱼块砂锅,小酥肉砂锅,肉丸子砂锅,泥鳅砂锅点单率都很高,每种虽然味道不同,但是都很好吃,为了掌握好砂锅的火候,老板娘全神贯注地仔细观察,在恰到好处的时候放入料,因此做出来的砂锅味道出众。他家选用的砂锅是耐高温,受热均匀,散热慢的,即便是关火十分钟,砂锅还在咕嘟咕嘟地冒着热气。

砂锅店老板说:“我们家做砂锅已经有20多年了,最初是在路边的小摊,2016年投资60多万元有了自己的砂锅店,现在生意非常好,每天晚上都是客朋满座,大多都是回头客,还有很多是外地人专门来杞县吃砂锅的,店内这20多个桌子一个晚上能轮流两到三轮客人,天天营业到次日凌晨。”
近年来,该县围绕砂锅不断延长产业链,除了进行人员培训、开设加盟店,有不少砂锅店还根据全国各地不同口味研制适宜的砂锅料包。来杞县不吃杞县砂锅,等于白来一趟,看似普通的食物,却让人吃过就忘不了,这就是美食的魅力!(全媒体记者:崔景民 梁嘉博)