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听起来名头挺大,没想到它的实力竟藏在一口汤里

来源:大象新闻2020-04-18 16:36:08

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天凉,一起来吃砂锅吧(文末有福利)

如果说火锅是一群人的狂欢

那砂锅就是一个人独享的热闹

沉甸甸的砂锅烧的滚烫

香浓的汤汁冒着泡泡翻滚着

酥肉丸子青菜千张在汤汁里起起伏伏

上桌之前撒上一把香菜提提鲜
一口热汤配一口酥肉得劲
撕下一块热烧饼蘸着汤汁吃
胃里舒坦了心里也满足了

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| 餐厅人气 |
★★★

拍摄当天下着雨,温度比较低。我们晚上七点多到达时,店里基本上已经坐满了,人气还挺旺。看来天气和温度,还是很影响食欲的。

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| 服务态度 |
★★★

刚一落座,老板就拿来了菜单,很热情地介绍了店里的特色,并推荐了点单率最高的砂锅。针对我们的疑惑,老板也进行了耐心细致的解释,整体服务还是比较周到的。

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| 餐厅环境 |
★★★

传统砂锅店不怎么讲究环境,都是很家常的感觉。这家砂锅的环境很有意思,装修走的是复古风,绿墙围白瓷砖配着折叠桌椅,黑白电视机还有墙上贴的小画报,让人彷佛穿越到八九十年代。

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| 菜品及价位 |
★★★

店里主打各种砂锅,酥肉、排骨、莲夹、鸡肉、丸子、鱼块砂锅等等。老板强烈推荐了酥肉砂锅和排骨砂锅,说是店里点单率最高的酥肉砂锅25元,排骨35元,和同类砂锅相比,价格还是稍贵。

我们注意到,砂锅分为传统锅和红油锅。老板介绍传统锅底里加的有牛油。拍摄当天晚上店里没有红油锅,我们就选择了传统锅。

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| 菜品口味 |
★★★

下单后七八分钟,热气腾腾的砂锅就上桌了。放置了一会儿,汤表面就浮起一层油花。砂锅上桌前还撒了一勺花生米,颜值挺高。筷子一翻,能看到锅里的千张海带青菜平菇老豆腐等。令人惊喜的是,这里的砂锅竟然还有焖子和面筋!

汤汁味道厚重,看不到辣椒却有种香辣的味道。一口热汤下肚胃里暖暖的,让人忍不住想再喝一口。面筋有丰富的气孔,吸饱了汤汁很入味。焖子滑溜溜的,在牙齿和舌头中间缠绵,口感很特别。酥肉块头不大,但咬一口薄薄一层面裹着的都是瘦肉。我们数了数,一整份砂锅里总共就七块酥肉,相对于25元一份的价格,份量有点少。

排骨砂锅整体的份量和酥肉砂锅差不多,往下一翻就能看到大块的排骨和丰富的配菜。排骨表面也是薄薄的一层面,夹起来时滴答着汤汁,让人忍不住想赶快吮一口。

能吃出排骨比较新鲜,味道还是不错的。但是骨个头大,肉却并不脱骨,啃起来比较费劲。和25元的酥肉砂锅相比,排骨砂锅贵了10块钱,里面却只有6块排骨,性价比不是很高 。

不少食客反馈,砂锅汤汁味道香醇,属于越喝越想喝的那种。到后厨一看,才发现汤底是用大骨头熬上五六个小时而成的,师傅还别出心裁地加入了牛油,也增加了香润的口感。建议大家趁热吃,如果放凉牛油凝固,汤汁难免油腻。偷偷告诉你,在这里吃砂锅是可以免费续汤的。

师傅告诉我们,砂锅的精髓就在这一勺料油里。几十种香料配上辣椒一起熬制,才能出味。上桌前浇上一小勺,看起来锅里没辣椒,但越吃越辣越吃越有味。如果想喝一锅好汤,这家砂锅还是值得推荐的。

- 达达砂锅的二三事 -

店名:达达砂锅

地址郑州市陇海路昆仑路南200米路东(👈点击导航)

消费:人均30元

营业时间:10:00-22:00 

文章关键词:美食 责编:刘懿哲

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