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河南规定农村摆酒要备案 厨师帮厨需要持证上岗

来源:大象新闻2020-07-23 08:41:24

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7月22日,河南省人民政府食品安全委员会办公室、河南省市场监督管理局联合印发了《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》。以后农村摆酒要备案。农村集体聚餐厨师、帮厨应每年进行健康检查并取得健康证明后才可上岗,必要时应进行临时健康检查。

就餐人数在100人以下的聚餐活动,本村(社区)食品安全信息员向村(居)委会报告备案并进行现场指导。

就餐人数101人至200人的,本村(社区)村(居)委会向所在乡镇(街道)政府报备,乡镇(街道)政府通知驻地食品安全监督管理机构派人进行现场指导。

就餐人数在201人以上的,本村(社区)村(居)委会向所在乡镇(街道)政府食品安全监督管理机构报告,乡镇(街道)政府向所在县(市、区)政府食品安全监督管理机构报告,由县(市、区)食品安全监督管理机构备案并组织进行现场指导。

厨师、帮厨必须持证上岗。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染以及霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

农村集体聚餐食物加工操作区域应远离垃圾堆、露天粪坑、禽畜圈养地及其他污染源25米以上。无法远离的,应采取措施进行有效隔离。

另外,对设施设备也有具体要求。其中明确要求需要配备三套以上的砧板、刀具、容器具,并进行“动物类”“植物类”“水产类”标注。冷食加工制作备有专用工用具,确保加工制作时能够做到分类使用,防止混用。配备洗手消毒设施,准备足够数量的专用洗手盆、肥皂、消毒液、专用干净毛巾。配备餐用具清洗、消毒专用大盆和足够数量餐具保洁箱。配备防尘防蝇设施和足够数量的保鲜膜,保鲜膜应符合GB/T 10457 的规定。

文章关键词:农村摆酒要备案 农村摆酒 备案 责编:安文靖

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