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比清蒸解馋,比红烧开胃,这道菜打开了味蕾的新世界

来源:香香美食2022-10-15 16:00:00

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腐乳米酒和鲈鱼

如果小编没说错,吃货们在家吃鱼的首选,基本都是鲈鱼,做法也是以清蒸为主。毕竟鲈鱼大小合适,刺少肉嫩,清蒸的做法也很简单。不过这种做法吃得多了,味蕾难免就有点疲倦,总想换个不同的体验。

贴心如小编,这就给你安排一个可能你连想都想不到的鲈鱼新吃法。到底有多新奇呢?这样说吧,梦寒在吃过一次后就彻底爱上了这道菜,而且从来没想过鲈鱼还能和腐乳、米酒酿这两样搭配,重点是味道也很棒呆✌!

腐乳酒酿烧鲈鱼

 

食材

鲈鱼/白腐乳/米酒酿/姜块/大蒜/老抽/蚝油/生抽/黄豆酱/芹菜/洋葱/红椒/香菜/洋葱/

 

做法

1.新鲜鲈鱼去掉鱼鳍,改刀切成1~2厘米左右厚度的鱼块儿备用;

2.将准备好的白腐乳(4块即可)放入碗里,用勺子按碎,和腐乳里的汤汁搅拌均匀备用;

3.腌制鱼块:容器里放入鱼块,倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱和少许老抽,再把拌好的腐乳汁倒一半进去腌制20分钟使其充分入味儿;

4.开火,砂锅底部倒入适量的食用油,再把准备好的蒜瓣和姜块倒进去,小火煸炒微微发黄后,铺上一层洋葱和少许芹菜,然后再把腌制好的鱼块依次码上(注意:在码鱼的时候记得要把火关掉,以免底部的食材被烧糊哦);

4.食材码好后,加入米酒酿和剩余的腐乳汁,再盖上锅盖焖制六七分钟,出锅前2分钟撒上红椒丝和香菜就可以了。

 

腐乳酒酿烧鲈鱼

一打开锅盖,热气蒸腾中,浓郁的米酒香气就裹着阵阵腐乳的清香扑面而来。鱼肉细嫩鲜美的口感中,还吸附了料汁的味道,比起常吃的清蒸鲈鱼或是红烧鲈鱼,香中透嫩,嫩中带着发酵的香气,整体滋味要更醇厚一些。

小编有话说

在家制作这道菜时,尽量选择白腐乳,因为红腐乳一般都是在制作扣肉一类时会用到,主要起到上色的作用。学会了这个做法,也可以选择同样刺少肉嫩的黑鱼来制作哦~

 

文章关键词:腐乳鲈鱼 责编:周玲君

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