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烟火气十足的街头小馆,一把蒲扇一锅红油让你秒到重庆

来源:香香美食2022-09-05 16:00:00

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热辣滚烫

“何以解忧?唯有火锅。”吃货用这一句话,就证明了自己对火锅的喜爱,不分春夏秋冬。他们讲,天气冷了吃火锅,天气热也要吃火锅。没有什么是比火锅更能体现吃货间的亲密与热忱,也没有什么能够比来一顿“重口味”火锅更过瘾解压的。

但是在郑州说起吃火锅的氛围,基本都是在馆子里,中规中矩的,似乎总是少了重庆、四川等地的市井烟火气。不过,最近打探的这家火锅店,却把这份“烟火气”拿捏得死死的。用一些食客的话讲,在这儿吃火锅,就如同到了山城的街头走了一走。

刚到地方就明白了食客嘴里的“烟火气”指的是什么,门前一溜摆开的小桌周围已经坐满了食客,桌前都摆着一口沸腾的火锅,不断升腾而起的热气,夹杂着浓重的牛油香气,让食客们吃得热血沸腾。

店外的热闹与惬意,真的让人有种身在重庆的错觉。进店一瞅,热闹程度更胜一筹。尤其在店内颇有山城风格的装修映衬下,再加上木桌竹椅,古色古香的壁画,还有食客们一边吃火锅一边手摇蒲扇的惬意感,更是让人分分钟想加入战斗。

火锅的热辣与奔放,都藏在那几块儿“红似火”的牛油底料里。随着温度慢慢升高,锅中的牛油慢慢融化和汤头融为一体时,这场火锅的美味之旅就可以开始了。鸭肠、毛肚、脑花、黄喉这些食材不分先后,纷纷投入火锅“怀抱”。你只需持好武(筷)器(子),静待时机✌!

鸭肠打起了卷儿,裹满汤汁送进嘴里,弹脆的口感中透着一股鲜嫩;毛肚是吃货绝对不会轻易松开筷子的,从下锅到捞起,只在心里默数15秒,大口吃起来香辣脆韧,缝隙里都灌满了汤汁,过瘾!

鲜鸭血,从下入锅中的那一刻就开始期待了。捞起时颤巍巍的,直接吃嫩滑中带着黏牙的质感。当它裹满干碟蘸料后,入口又吃出了“冒鸭血”的风味。麻辣牛肉,菜如其名。腌制时裹满了辣椒颗粒,在经过锅底的洗礼后,肉味反而更浓郁,直接吃香辣过瘾。

听常来的食客讲,这是他在郑州吃到过的最有重庆风味的火锅,从锅底到菜品,都有着浓浓的重庆市井特色。小料区从瓜果蔬菜到干碟、韭花、腐乳等小料花样十足,不怕你不会选,就怕挑花了眼。

老板娘告诉我们,自己和家人最开始都是在重庆开火锅店的,后来为了孩子上学来到了郑州。为了适应河南本地人的口味,锅底辣度稍稍降低了一些。除了青菜,其它食材和菜品都是从重庆当地采购的,也是为了让食客更充分感受重庆火锅的风味。如果你也馋这一口了,不妨找个时间来体验一下吧!

- 市井火锅的二三事 -

店名:西川巷子市井火锅

地址:郑州市煤仓北街和冉屯东路交叉口向东50米路南(👈点击导航)

消费:人均70元

营业时间:09:30-23:30

文章关键词:重庆火锅 责编:周玲君

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