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只要路过就想进来瞅瞅,馋到啥啥啥都想切上一盘

来源:香香美食2022-08-31 16:35:00

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点击关注 | 每次打探一家藏匿闹市的口碑小馆

看到就走不动

不知道你发现没有,在河南吃货的餐桌上,无论是家人好友相聚,还是哥几个喝酒叙旧,永远少不了卤味的戏份。它虽然和炒菜比起来少了一些热气蒸腾,但正是因为它既可凉吃又能热吃的属性,味道耐咂摸,才赢得了吃货们的喜爱。

一说起吃卤味,有吃货清清嗓子,顺道咽咽口水说:“那要说吃卤味,我们这儿有家卤味店最有发言权。味道咱先放一边,单说肉的品质这一块儿,绝对杠杠滴!”。馆子到底啥来头,竟让食客为“品质”俩字摇旗呐喊?

当我们到达目的地,看到门头那一刻,瞬间领会了食客嘴里“扛打”的意义所在。双汇作为全国最大的肉类品牌,不仅在当地老百姓心中有着很高的位置,在全国的影响力也是数一数二。只是印象中接触到的双汇,不是冷鲜肉就是火腿肠,这双汇熟食还真是头次见,真的如食客们说的那样好吃吗?

一进店,扑面而来的就是各种卤味的香气。早早围在柜台前的吃货们,从一个个翘首期盼的眼神中,就能感受到他们对这份卤味有多么的期待。肉肉刚出锅放入盘中,就已经被眼尖的食客给盯上了,“中中中,就切这块儿!”语气中充满了迫不及待与肯定。

猪头肉,永远是吃货的心尖尖儿,有五香和香辣两种口味可选。吃的时候不用过多的调料,一把洋葱丝最能衬托出猪头肉的香醇。老人爱吃这口的也不用担心嚼不动,店内贴心的把猪头肉卤成了两种口感:一种筋道弹牙,适合年轻人;一种软烂香糯,适合老人和小朋友。

猪耳朵,称上一个切成细细的耳丝这边刚递到手里,小飞就已经迫不及待地捏起一片送进了嘴中。嚼起来脆脆弹弹,多吃几口也不会太咸,相反酱香味浓郁,不油不腻,让人停不了口。

吃货嘴里的“不一样”,就藏在卤制时的口诀里,三重卤制:一卤去油去腥,二卤焖煮提香,三卤精细入味。看似简简单单,每一次卤制却都要下足功夫,前前后后要经过三个多小时的卤制,卤味才能上桌。

店内的那锅老汤,也是给卤味增香提味儿的关键所在,老汤越煮越香。用附近住户的话讲,只要下班路过这里了,总要拐进来买上几样卤味,再来两盒素凉菜搭配着,回到家也不用开火做饭了,舒服又惬意!

- 卤肉的二三事 -

店名:双汇熟食

地址:漯河市源汇区盛世嘉园北区柳江路北(👈点击导航)

消费:人均40元

营业时间:10:00-21:30

文章关键词:卤味 责编:周玲君

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