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只要看到就想吃的这一口,从皮到馅儿都这么讲究

来源:香香美食2022-08-23 16:00:00

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好吃不如饺子

如果说有什么食物是让所有北方吃货都一致认可的,那一定非饺子莫属。可真要说起来,北方家庭中吃的饺子却大同小异,无非是猪牛羊肉、韭菜、鸡蛋、大葱、粉条、白菜、茴香的排列组合。但饺子就是饺子,它的妙处体现在方方面面。哪怕只是简简单单吃上一顿,就能收获不一样的感情。

今天要说的这盘饺子,不仅让食客吃出了回家般的亲切,甚至还有着“相伴长大”的感情在里面。用一位老食客的话讲,她上班的地方就在这家饺子馆旁边,时不时就要来吃上一顿。饺子馆开店的时间和自己公司创办时间几乎一致,所以,可以说是互相看着彼此成长的🤭

手工包饺子,就是让食客痴迷的原因之一。在不知情吃货的眼里,手工包饺子,无非就是手工擀皮、手工包制这么简单。虽然在这儿也是这样的操作,不过流程却更精细化。此话怎讲?端倪就藏在这根小小的擀面杖里。看似普通,上面的每一条线却都代表了一个饺子从制作到完成的标准要求。

第一条线,代表了包饺子时面剂子按下的直径;第二条线,指的是擀好的饺子皮的直径;第三条线就更严格了,测量的是包好的饺子边缘皮的直径。也许你可能觉得这样做很繁琐,但正是这种精益求精的态度,才让手工饺子有了标准,每一个都能吃出“皮薄馅大”的口感。

同样花功夫的不只是饺子皮,还有这香味十足的馅料。柴夫馅儿饺子,对于不少第一次来这里吃饺子的吃货而言,都会疑惑半天:柴夫是什么馅料?其实就是用香菇、鸡蛋、粉丝做成的馅料。别看这三种食材很普通,巧妙的搭配在一起,却让人吃出了“比肉香”的体验。

煮好的饺子白白胖胖,光是挤挤挨挨在盘子里的模样,就让人有一种过年般的喜悦。趁着热乎劲儿咬上一口,饺子皮筋香,内里的馅料刚刚涌进嘴巴就体会到了别样的鲜。鸡蛋软嫩、香菇弹韧、粉条糯糯的,从没想过这三种看似不搭界的食材,还能给舌尖碰撞出这样美妙的体验。

肉食爱好者,怎么可能会让自己错过吃大肉茴香的机会?甚至曾经有吃货说,茴香最大众也最“高级”的吃法,就是把它搭配肉馅儿做成饺子。一口咬下,就感受到了茴香的浓郁与醇香,它和肉馅交织在一起不分你我,带着丰盈的汤汁,香满了整个口腔。

大肉山笋,用山笋配肉做成饺子馅还是第一次见。山笋脆嫩的口感中,带着一种晒干后的筋韧,大口嚼起来,颗粒感十足。尤其被肉的油脂浸润后,清香中又多了几分油香,鲜而不腻。

贴心的地方不止一处,喜欢吃酸汤饺子的,可以根据小料台上的指示自助配置。从紫菜、香菜、香葱的用量,再到醋、生抽、香油的克数,都描述得清清楚楚。当然,搭配饺子吃的各种凉菜、卤味,店里也应有尽有。

- 饺子的二三事 -

店名:柴夫饺子(兴华北街店)

地址:郑州市兴华北街和桃源路交叉口东南角(👈点击导航)

消费:人均20元

营业时间:09:30-14:00 17:00-23:00

文章关键词:饺子 责编:周玲君

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