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从饼到面再到大葱,就没有它不能配的

来源:香香美食2022-08-01 16:00:00

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站到街边就开吃

前几天网上热传一个段子,说如果你去过武汉,就会在当地看到一种很特别的“街景”。这个街景可不是某种建筑物,更不是路过的帅男靓女,而是当地人“边走边吃”的技能。最近听说这种技能流传到了郑州,让吃货拥有这种技能的美食,可是重口界的杰出代表,它就是——肥肠

常见肥肠的打开方式,不都是去卤味档口里称上半斤一斤的,然后回家开上一瓶小酒慢慢品嘛!拿着肥肠直接站在路边吃,怕是因为太饿了吧?饿倒不至于,馋倒是真的😂。毕竟看着油油润润的肥肠,从汤锅里颤颤巍巍捞出的那一刻,吃货的魂魄就被勾走了。

吃货们有多急迫呢?大概从切好肥肠,装碗浇汤的那一刻就等不及了。刚刚递到手里就迫不及待开吃了,肥肠被切成了小段,筋、弹、脆、嫩的口感搭配着香香辣辣的汤汁,让人吃到上头也完全不顾形象。即使有急事,也要边走边吃,毕竟在真正的美食诱惑面前,吃货都选择投降。

直接端着小碗吃肥肠就已经让人够开心了,好这一口的吃货还解锁出了很多更哇塞的吃法。比如——买份肥肠做肥肠面,面条吸饱了肥肠的汤汁后,入口爽滑,大口吃起来油润鲜香,让人连汤带肠吃了个精光。再或者买上几份肥肠,再准备几个烧饼夹着吃。肥肠夹烧饼,啊呜咬上一口,烧饼的面香裹着肥肠的筋弹,那香的~~谁还在意是不是在路边吃呢?

这边还正在意犹未尽的舔着嘴角,没想到一回眸,又被肥肠的另一种吃法给了重重一击。肥肠裹大葱,吃货们的“梦中情肠”。当清脆的大葱从肥肠里一穿而过,一勺红亮的汤汁浇下,嘀嗒的瞬间,吃货们的口水就决堤了。

当店员把肥肠裹大葱递到我们手里的那一刻,心情怎么说呢?既有点迷茫又有些激动。迷茫的是,面对它一时间竟不知道该如何下嘴😳。激动的是,这么豪横的吃法,终于有机会体验了。不管三七二十一,直接咬上一大口。肥肠的弹嫩中透着大葱独有的清香,后味里微微的辛辣瞬间解了刚刚爬上舌尖的油腻。

能让吃货放心把肥肠吃出这么多花样,主要是后厨在制作时给的底气。每天精挑细选采购回来的大肠,至少要经过12遍清洗才能下锅卤制。为了保证口感,甚至还专门给大肠配备了修剪肠壁油脂的师傅。洗完了再翻过来检查,直至洗到水清无油的状态才行。

这么认真清洗肥肠,除了吃起来安心无负担,还为下一步入味儿做准备。花椒、大葱、洋葱和多种辣椒等料搭配在一起炒制卤汤料,咕咕嘟嘟间自身的料香味就被充分逼出融进了汤里。再把肥肠放进去煮上一个多小时,锅盖掀开,香气袭来。

如果你觉得这锅现炒的料汤,只是负责给大肠入味儿的,那就错了。给大肠入味儿只是它的基本职责,而当它和大肠一起在汤中翻滚,滋味互相融合后,这锅卤汤又变身成入口香醇、不油不腻的底汤。也难怪有吃货每次来吃大肠,总是惦记着让多盛上两勺汤。吃一口肥肠,喝两口汤,再或者把汤带回家下面、配米饭吃,它不香吗🤭?

店里的肥肠有香辣和五香两种口味。如果吃完了觉得不过瘾,那不妨再来上一只现卤的红汤猪蹄溜溜缝。刚出锅的猪蹄热乎乎的,汤头里香辣滋味充分浸到了猪蹄里,吸溜着吃起来香辣过瘾,脆弹又不费牙。啥时候路过这里了,别忘了去尝尝呀✌!

- 肥肠的二三事 -

店名:滚滚旺鲜卤肥肠(黑朱庄店)

地址:郑州市金水路与燕寿街交叉口向北200米路东(👈点击导航)

消费:人均25元

电话:400-1088-677转3

营业时间:10:00—21:00

文章关键词:卤肥肠 责编:周玲君

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