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怎么办又想吃肉了!到这开了30年的小店里,咱一次过足瘾

来源:香香美食2022-07-24 16:00:00

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   你听,肉串在唱歌

你们的夏天是什么样的待机状态?反正小编得了一下班就想吃肉的病,不吃过瘾不喝几杯,到了夜里就睡不着!一说吃肉喝酒,还是找个老店最省心,今天这家店,可是那条街上的人气王,不排队那就吃不到,最主要是听说几十年了,一直是老板自己下厨,看来好吃的秘诀是手艺不外传啊!

小店从1993年开始一直在东三街附近,当时这一片有不少是80、90年代建造的老小区。这家店就成为了附近不少居民的吃肉撸串聚集地,有不少食客告诉小编,他们小时候就跟着父母来吃,吃到了现在长大了,又带着自己的孩子来吃。吃习惯了这里烧烤的味道,再也离不开了。

烧烤好不好吃,火候是关键,烤过了肉老,烤太轻了没口感。一分一秒的拿捏,全在老板的手头功夫里。羊肉串都是当天新鲜羊肉手工现切,肉块肥瘦相间穿在签子上,鲜肉不腌制直接上火烤,烤的滋滋啦啦冒油后,大开大合撒上盐、孜然、辣椒调味,而且一定要是有颗粒感的孜然粒,咬下去有佐料的回味,又不遮肉鲜。老食客说 “这种就是他们小时候吃过的5毛钱的肉串,味道没有变”。

老客来这里吃烧烤,一般会先来一把鲜嫩多汁的羊肉串,也不忘点上几串一口爆汁的羊腰子来解馋,咬破外层脂肪烤出的焦壳、一口下去,油汁肆意在嘴里迸发,配上羊腰细腻鲜嫩的口感,那叫一个过瘾;软、筋又越嚼越香的板筋是也是老食客的最爱,下酒少不了它,和家人朋友一边聊着天,再一口板筋一口酒,滋润的小日子不就是这个样子吗?

问起食客为啥它家的羊肉串好吃,大家的回答就俩字:肉好!店里选用的是土山羊,而且羊的大小也有讲究,最大的羊体重也只有20多斤只有这样肉质才最鲜嫩,烤出来的串又嫩又香,再加上老板30年的烤串手艺,成了几十年生意火爆的关键所在。

除了传统的烧烤,店里还有烤素菜,受到很多小朋友喜欢。和别家的烤素菜不同,这里的烤素菜是先过油炸,然后再放在铁板上烤,这样做素菜不容易被烤干,口感更好,而且通过在铁板上的按压,还能把多余的油挤出去,最后拌上秘制的酱汁调味,再撒上孜然辣椒,不同蔬菜的香又保留的很好,大口吃起来最过瘾。

几十年间这家店也搬过几次家,但始终没有离开东三街附近,店面也随着每一次搬家变大变得宽敞 ,不管搬到了哪儿,老食客还是一路跟着吃。而且现在店里除了烧烤,又增加了很多品类,虾尾、小海鲜、碳锅系列等等在这儿也都能吃到

碳锅鱼也是夜市上的流量明星,红红的锅子里咕嘟着白白的鱼片,厚厚的鱼片打着卷飘着香气,端上桌就能开吃,微微烫嘴的感觉刚刚好鲜嫩的鱼片滑过牙齿的瞬间,香辣浓郁的味道迅速充满口腔。锅下面的小火持续加着温,用力抄起锅底的食材,越煮越入味的豆腐皮和蔬菜等配菜,已经吸满汤汁和锅里的香味,就等你一口接一口开炫了。

这是一家市井烟火气很足的烧烤老店,夜晚就是它的主场。食客们在这里把酒言欢,聊日子聊人生,放松又惬意。30年来,老板坚持自己烤串,根据大家的口味需求还在不断增加烧烤品种,如果您还没吃过这家老手艺,约上朋友抽空去尝尝看。

- 烤串的二三事 -

 

店名:老高烧烤鲜鱼锅

址:郑州市东三街与黄河路交叉口西南角(👈点击导航)

消费:人均50元

营业时间:17:00—次日2:00

文章关键词:小店 责编:刘懿哲

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