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20年前的老味道,别看如今位置偏,照样被找到了

来源:香香美食2022-07-20 15:49:27

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20年前的老味道

包子江湖,从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地,被忠实的吃货牢牢簇拥。无论是叉烧包、狗不理、生煎包,还是烤包子、灌汤包……这些在美食江湖里小有名气的,每一样都“包”治馋病。你不信?往下看!

在来的路上,导演说,这家馆子已经开了20多年,不过最开始不在这个位置,最近几年才搬过来的。到地方一瞅,位置特别偏,一度让我们怀疑,在这种地方开馆子,人气能跟上吗?

一进店,在看到店内热热闹闹、座无虚席的画面后,就知道自己的担心多余了。这些来就餐的食客,随随便便问一个,都能把这家馆子的“前世今生”讲得头头是道。他们说,馆子最开始在西站路时就很有名气,别看如今搬的这个位置比较背,人气依然不输当年。

羊肉灌汤包,馆子里20年老味道的杰出代表。热气腾腾端上桌,夹起一个,透过晶莹剔透的包子皮,就看到了内里晃动的汤汁。咬开一个小口,汤汁的鲜香奔涌而出,羊肉细嫩鲜美。一整个下肚,满嘴留香。

有吃货是冲着羊肉灌汤包来的,但也有一部分食客更愿意为店内的素小笼包打call。相比于羊肉灌汤包,素小笼包的皮要偏厚一些。咬开后就看到了内里丰富的馅料,韭菜脆嫩,粉条软糯,时不时吃到的虾皮又给舌尖带来了一丝鲜美

店内的灌汤包都是现点现包现蒸,光是那薄而透光的包子皮,就知道这包子不简单。后厨包包子的师傅都是多年的老手,包包子时如何馅儿多皮薄而不破,一次要捏多少个褶,全都藏在手头功夫里了。

灌汤包再香,也香不过这一罐福寿全。掀开盖子的瞬间,就有浓郁的香味儿扑面而来。汤汁金黄粘稠,勺子搅动间沉在底部的广肚、鲍鱼等食材就露了出来。尝上一口,各种食材的滋味都完美融进了汤里,入口香滑,滋味醇厚。

问了老板才知道,原来这是清真版的佛跳墙。用老母鸡搭配牛肉煮上十几个小时做底汤,再加入南瓜调色,最后加入海参、鲍鱼、虾仁、杏鲍菇、广肚等食材一起炖制,那口感真是“尽享丝滑”。

让吃货冲动到腿受伤了拄着拐也得来吃上一顿的,还有这份鲜炒鸡。没有多余的配菜,就是单纯的鸡块儿过油爆炒,看似简单的做法却保留了食材最本真的滋味,鸡肉味道香辣,一口肉一口酒,别提有多过瘾。

酸辣广肚更不用说了,只有老吃家们才懂的老豫菜。它以浓烈却不刺激的酸作为主味,辅以广肚软嫩Q弹的质感,让人吃过后念念不忘。如果你也想体验下20年前老味道的滋味,抽个时间带着家人朋友安排一下吧!

- 小院子的二三事 -

店名:食博小院子(清真)

地址:郑州市金水西路和西站东街交叉口西南160米👈点击导航)

消费:人均40元

营业时间:11:00—14:00  17:30—22:30

文章关键词:如今,位置,味道,照样,找到 责编:刘懿哲

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