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在桌上7分钟就能开吃的美食,憨憨的外表藏着川味的灵魂

来源:香香美食2022-07-16 16:00:00

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地摊~鱼

一说去吃火锅,大家第一反应几乎都是川渝麻辣火锅。火锅要怎么涮?哪家店最好吃?资深吃货们能给你说得头头是道。但其实你知道吗,川渝火锅可不仅仅只能烫涮美食,比如下面这种,你吃过吗?

当麻辣火锅风靡吃货圈之时,鱼自然也是不会被放过的食材。对,没错,今天咱们要去吃的就是有着“地摊氛围、铁锅炖形式”的鱼火锅。不会是我们常吃的酸菜鱼那一类的鱼锅吧?有酸菜没错,但它可不是不是市面上常见的鱼火锅哦!

虽说在这个季节选择吃火锅,需要一定的勇气。但看看馆子里面的人气,就知道我们的顾虑是多余的。食客告诉我们,这家馆子在附近开了将近两年,他们从开业时就过来吃了,在第一次吃过后就下定决心成为这家馆子的忠粉。无论一年四季,不仅自己来吃,还要带着朋友家人来。最有意思的还有一位大哥,自己偷摸来吃了好几次,就是想和老板套近乎,谈谈加盟的事情!

说它是鱼“火锅”,但从吃法到形式,还真和我们常吃的鱼火锅不太一样。矮桌子配小马扎,地摊的感觉让人在就餐时格外惬意。再加上铁锅中的干豆角、豆腐等配菜,还有种吃东北地锅炖的错觉。重点来咯,等到汤底沸腾,再放入一整条鱼,溅起汤汁的瞬间,吃货就不自觉地咽了咽口水。

到底要等多久,心急的吃货才能掀开锅盖开吃?别慌张,锅盖上的倒计时会帮你提醒美味入口的时间。这是根据鱼的大小定好的时间,只要7、8分钟就能吃。此时鱼肉吸饱了汤汁,肉质细嫩香滑,麻辣汤底味道鲜明,不会特别辣,却透着一种别样的鲜美与醇香。

直接吃鱼肉,还不能充分感受川渝火锅之美。老吃家告诉我们,一定要试试店内的原汤蘸料。花生碎、小米椒、蒜蓉、炸黄豆等10种小料码在碗里,吃的时候先浇上一勺底汤,再撇一勺油,香味瞬间被激发。夹起一块儿鱼肉在料里蘸一蘸,香的浓郁,辣的清新,又没有油腻感。

鱼肉之所以吃起来细嫩香滑有口感,就因为是活鱼现杀。店内有黑鱼、清江鱼、草鱼等可以选择,就我们当天体验来看,食客选择黑鱼的比较多:一是肉质紧实有嚼劲,二是在汤里长时间炖煮也不会散掉。

锅底也有很多选择,麻辣锅底当然是首选,它是川渝火锅的风味,吃起来香辣过瘾;酸菜锅底,看似没有麻辣锅底味道浓烈,但其实酸菜味道浓郁,在汤中煮过后口感清脆,配着鱼肉吃香而不腻;金汤锅底,汤鲜味浓,更能衬托出鱼肉的鲜美,是不太能吃辣朋友们的首选。

选好了锅底,再去配菜区挑上几样。虽然每个食客都有自己的口味喜好,但我们还是忍不住想给你推荐一下吃地摊鱼火锅的黄金三样:干豆角、老豆花和井水豆芽。别看都是素菜,每一样扔进锅里和鱼一起炖煮后,都能给舌尖带来绝妙的体验。豆角筋香、豆花香弹、豆芽更是没得说,脆中带着微微的韧劲儿,大口吃没负担。

馆子虽说走的是“地摊”路线,让人放松随意,但在环境和服务这一块儿,可一点都不地摊儿。环境干净明亮,空调给力,服务热情周到。如果你也想感受不一样川渝火锅的魅力,趁着周末,带着家人过来坐坐吧!

- 地摊鱼的二三事 -

店名:锦蓉巷成都地摊鱼

地址:郑州市金水区三全路和文化路交叉口向西100米路北(👈点击导航)

消费:人均55元

电话:0371-66886878

营业时间:09:30—14:00 17:00—23:00

文章关键词:地摊鱼 责编:周玲君

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