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从90年代追到现在的老味道，吃的东西真让人意想不到

来源：香香美食2022-06-23 16:00:00

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追着吃的老味道

“萝卜青菜，各有所爱。”这句话，常被用来比喻人的追求与志趣各不相同。但到了吃货眼里，他们的反应常常是这样式儿的：去下馆子，只有萝卜和青菜？不行，不行，没有肉可不行😂。那要是吃豆角和咸菜呢？那还能算是下馆子嘛！

还真不是小编搁这儿quo大家了，你瞅瞅眼前的这家馆子，来这儿的吃货，无论是坐屋里还是坐门外，无论桌子上是仨菜还是俩菜，都少不了一盘绿油油的豆角点缀。只不过这豆角，既不像炒出来的，也不是凉拌的，看长度怎么感觉是生豆角直接上了桌？

老吃家笑笑不语，直接递过来一双筷子让我们尝尝看。豆角翠绿翠绿的，外面裹了薄薄的一层油，看起来油润诱人。入口鲜、脆、嫩、甜，让我们不禁一边吃一边感叹，豆角怎么还能做出这样的口感？

还以为是在制作时下了功夫，问了老板才知道，原来秘密都藏在食材上。用到的豆角并不是食客嘴里的龙豆，而是专门从外地采购回来的一种豆角，本地不常见。在制作时也没有什么技巧，热油快速翻炒就行。

让吃货着迷的，可不止豆角，还有这一盆盆腌好的辣椒和咸菜。这…这…这到底是啥情况？老吃家们说，辣椒清口解腻滋味特别，咸菜是大头菜是腌好后切丝再过油炒，这两样无论是直接吃或者夹在烧饼里都特别棒。每次自己来这儿吃都不过瘾，走的时候还会专门打包一份带走。

说归说，肉肉肯定是少不了的。扒羊肉，被吃货们推荐最多的一道菜。不同于常见扒羊肉的制作方法，这里的扒羊肉在制作时是放置在用松针编好的篦子上，然后再在汤汁里扒制。咕咕嘟嘟间，肉香和松针的香气就完美地融为一体。

扒羊肉，看似清清淡淡，其实滋味已经不声不响地浸透其中。肥肉入口即化，瘦肉保留了些许的嚼劲，羊肉的香味会在唇齿的咀嚼间迸发出来，余味中带着淡淡的松针香气。一整片羊肉下肚，从里到外透着舒服。

当然，最让吃货惦记的，就是这一锅追着吃了十几、二十几年的鲜汤。一说起这锅汤，老吃家们一个个眼神里透着光。他们讲，当年就是被这锅汤的滋味给征服的，食材硬、味道鲜，每次喝完都能念叨上好几天。

食材硬，羊鞭、牛鞭、羊凹腰、鸡腰这几样食材可以混搭也可以单点，放在砂锅里煲上几个小时，直至汤浓色白，微微浓稠即可。味道鲜，轻轻搅动间就有一股独特的香气钻进鼻孔里，尝上一口，汤鲜不腻，不膻不腥，满口都是胶质的滋补，余味醇厚。

店不大，但都是忠粉，有些食客在老板还在摆摊的时候就追着吃了。从90年代在德化街出地摊，追到2000年的城东路，又到现在这个位置。总结下来，就是店去哪儿，他们就跟到哪儿。啥时候路过了进去坐一坐，感受一下它们带着舌尖的诱惑吧！

- 老味道的二三事 -

店名：苏强伊滋源总店（清真）

地址：郑州市南仓街和紫荆山路交叉口向东300米路南（👈点击导航）

消费：人均55元

营业时间：11:00—14:00 18:00—22:00

文章关键词：老味道责编：周玲君

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