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10年都没涨过价的老店，吃货爱的就是这三样

来源：香香美食2022-06-19 16:00:00

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烤大肠

烧烤，是肉与火之间的一场较量。就拿羊肉串来说，先以猛火伺候，让羊脂滋滋冒油，锁住内里水分；再用慢火炙烧，让热力渗入内部，化鲜嫩为成熟；再转大火，沸腾的羊脂勾起一股股烈焰，瞬间香气四溢……说多了，口水都刹不住车。

今天这场与美食之间的较量，还是建立在烧烤的基础上。只不过吃货们说了，尽管每年夏天烧烤都没少吃，但最对味儿最常来的还是这家。他们还说，来到这儿吃烧烤，羊肉串、羊腰子啥的都得靠边站。那吃啥？当然是烤肥肠了！

一串肥美的大肠，生猛地在炉子上翻转。受热后时不时滴落下来的油脂，在炉子里升起一簇簇火苗，溅起的香气，“滋滋儿”地勾引着吃货。烤至外层微微发焦，再撒上孜然和辣椒就可以上桌。

烤好的肥肠，带着独特又浓郁的香气端上了桌。不用客气，吃货们就很自觉地拿起，一人一串，直接开撸。咬下去，大肠筋韧中带着烧烤后的香脆，内里若有似无的油脂又让香味升级。搭配的线椒清鲜味足，一下就解了刚刚泛起的油腻。

烤肥肠之所以能得到食客的一致好评，在制作时可是下足了功夫。老板娘告诉我们，他们家烤肥肠选用的是猪小肠部位，这个部分油少、口感筋。买回来生的，煮好后再上炉烤。至于烧烤时放多少盐、撒多少料、什么时候翻面，就全靠师傅多年的手头经验来把控了。

同样让吃货惦记的，还有这10年都没有涨过价的羊肉串。新鲜羊肉不腌制，直接切块穿串上火烤。烧烤师傅手速极快，羊肉稍稍变色就翻面，滋滋啦啦间油脂滴落，燃起一股股火苗，裹着香味飘出。

羊肉串，3元/串。无论是肉的分量和个头，完完全全对得起3元/串这个价格。直接撸上一口，外层微焦内里鲜嫩，料的滋味不重，更多的是羊肉本身的香味。大口咀嚼间，还有丝丝鲜香的汁水溢出。

除了烧烤，老食客们来到这儿一般还会点上几份砂锅。常见的砂锅种类这里都有，但吃货们最爱的是藤椒牛肉丸砂锅。牛肉丸子按照潮汕牛肉丸的制作手法，打上劲儿，然后结合砂锅，搭配粉条、娃娃菜、白玉菇制作而成。

尝上一口，丸子筋道香味足，汤头鲜中透辣，特别适合约上几个好友，来这儿整两杯时做下酒菜。别看店小，人情味却很足。就凭老板和食客们之间打招呼的亲热度，你就能感觉出来。哪天路过了，进去坐一坐，撸串喝酒，细品人生。

- 烧烤的二三事 -

店名：胖姐烧烤

地址：郑州市经三路和红专路交叉口向西200米路北（👈点击导航）

消费：人均45元

营业时间：17:00—次日凌晨02:00

文章关键词：烧烤责编：周玲君

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