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10年都没涨过价的老店,吃货爱的就是这三样

来源:香香美食2022-06-19 16:00:00

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烤大肠

烧烤,是肉与火之间的一场较量。就拿羊肉串来说,先以猛火伺候,让羊脂滋滋冒油,锁住内里水分;再用慢火炙烧,让热力渗入内部,化鲜嫩为成熟;再转大火,沸腾的羊脂勾起一股股烈焰,瞬间香气四溢……说多了,口水都刹不住车。

今天这场与美食之间的较量,还是建立在烧烤的基础上。只不过吃货们说了,尽管每年夏天烧烤都没少吃,但最对味儿最常来的还是这家。他们还说,来到这儿吃烧烤,羊肉串、羊腰子啥的都得靠边站。那吃啥?当然是烤肥肠了!

一串肥美的大肠,生猛地在炉子上翻转。受热后时不时滴落下来的油脂,在炉子里升起一簇簇火苗,溅起的香气,“滋滋儿”地勾引着吃货。烤至外层微微发焦,再撒上孜然和辣椒就可以上桌。

烤好的肥肠,带着独特又浓郁的香气端上了桌。不用客气,吃货们就很自觉地拿起,一人一串,直接开撸。咬下去,大肠筋韧中带着烧烤后的香脆,内里若有似无的油脂又让香味升级。搭配的线椒清鲜味足,一下就解了刚刚泛起的油腻。

烤肥肠之所以能得到食客的一致好评,在制作时可是下足了功夫。老板娘告诉我们,他们家烤肥肠选用的是猪小肠部位,这个部分油少、口感筋。买回来生的,煮好后再上炉烤。至于烧烤时放多少盐、撒多少料、什么时候翻面,就全靠师傅多年的手头经验来把控了。

同样让吃货惦记的,还有这10年都没有涨过价的羊肉串。新鲜羊肉不腌制,直接切块穿串上火烤。烧烤师傅手速极快,羊肉稍稍变色就翻面,滋滋啦啦间油脂滴落,燃起一股股火苗,裹着香味飘出。

羊肉串,3元/串。无论是肉的分量和个头,完完全全对得起3元/串这个价格。直接撸上一口,外层微焦内里鲜嫩,料的滋味不重,更多的是羊肉本身的香味。大口咀嚼间,还有丝丝鲜香的汁水溢出。

除了烧烤,老食客们来到这儿一般还会点上几份砂锅。常见的砂锅种类这里都有,但吃货们最爱的是藤椒牛肉丸砂锅。牛肉丸子按照潮汕牛肉丸的制作手法,打上劲儿,然后结合砂锅,搭配粉条、娃娃菜、白玉菇制作而成。

尝上一口,丸子筋道香味足,汤头鲜中透辣,特别适合约上几个好友,来这儿整两杯时做下酒菜。别看店小,人情味却很足。就凭老板和食客们之间打招呼的亲热度,你就能感觉出来。哪天路过了,进去坐一坐,撸串喝酒,细品人生。

- 烧烤的二三事 -

店名:胖姐烧烤

地址:郑州市经三路和红专路交叉口向西200米路北(👈点击导航)

消费:人均45元

营业时间:17:00—次日凌晨02:00

文章关键词:烧烤 责编:周玲君

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