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老板要求高,买不到食材就关门,它到底有啥不一样

来源:香香美食2022-06-12 16:00:00

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新疆烧烤

江湖传闻,外地人来到新疆后,都躲不开一个魔咒,那就是——发胖!毕竟新疆的美食太多了!吃货听了捂着嘴笑那我们没有去过新疆,也依然没有躲过发胖😂。说完这句话又深深地叹了口气,为“还没有去过新疆”而感到遗憾。

别遗憾,嘴巴和身体,总要有一个在路上。这不,最近有粉丝提供线报,说在庆丰街附近发现了一家很有新疆风味的特色馆子。你可能要问,是从哪里看出很有特色的?从老板到大厨再到服务员,都是新疆人。从他们手里出来的美食,不仅有新疆味儿,还很有新疆范儿

新疆味儿,毕竟咱们还没吃到嘴里,先不做评判。但是这新疆范儿,看到的第一眼,就结结实实地感受到了。羊肉串,豪迈与粗犷的化身,一拿到手,小飞就抑制不住乐开了花。原来,大口吃肉不是梦😂。

先说大的羊肉串,10元/串,单从视觉上看起来就很过瘾。老吃家更是直言,吃一串就能干饱。说它是肉块儿其实不准确,而是烤的羊排。羊排的块儿很大,吃起来却一点都不干柴,大口咀嚼间咸香的肉汁就溢满了整个口腔,满嘴都是肉香。

5元/串的羊肉串,虽说在个头上比不过烤羊排,但和常吃常见的羊肉串比起来,它也算得上是“壮汉”一枚了。烤到外层带着油润的焦壳,咬破后内里就是软嫩的羊肉,吃起来又嫩又香,不膻不腻。

新疆范儿不止体现在美食上,老板的一言一行也让我们感受到了新疆人的热情与豪迈。当我们问起10元一串的羊肉串肉量有多少时,老板直言告诉我们8元的成本。他还讲,店内制作羊肉串用的都是鲜绵羊肉,如果有哪一天没有买到活羊,宁愿当天关门不干

羊肉串只是开场,重头戏还得靠这盘颜色红亮、香味扑鼻的大盘鸡。不同于河南版本的大盘鸡,它无论是色泽还是配菜,都让人眼前一亮。爽滑微辣的鸡块,还有土豆的绵密口感,以及裹着汤汁若隐若现的辣皮子,整体不是特别辣,也不会特别咸,细品还有孜然的香味,滋味丰富又特别。

制作新疆大盘鸡,皮牙子和辣皮子是必不可少的。皮牙子就是吃货嘴里的洋葱,而辣皮子是新疆的一种红辣椒,晒干后用来制作大盘鸡,味道独特,带着微微的辣和淡淡的清香,让大盘鸡吃起来每个部分、每口风味都恰到好处。

老板对我们说,他离开家乡来郑州已经有二十多年,中间也搬了几次家,但还是有老食客一路追随。食客们讲,只要想过肉瘾了,这里是首选。即便偶尔有一次在隔壁吃饭,也得过来买上一把羊肉串解解馋。趁着这个夏天刚刚开始,又恰好想品尝一下新疆风味美食,路过这里时进去坐坐吧!

- 新疆烧烤的二三事 -

店名:买买江新疆大盘鸡

地址:郑州市二七区庆丰街和永安街交叉口向西100米路北(👈点击导航)

消费:人均40元

营业时间:11:30—14:00 17:30—23:30

文章关键词:新疆风味 责编:周玲君

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