豆腐汤卯麻烫,首先用老酵母发面,然后接面、掺烫面、饧面,合成拧股,炸出色泽金黄的麻烫,再切片备用;把上好五花肉切片,炖熟后肉片与老汤分开备用;嫩豆腐也要切成大块用清水浸泡。豆腐汤使用祖传香料配方熬制,豆腐切片下锅后漂起即可,口感极其细腻爽滑。
罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃。它的主材是猪大肠,辅以猪血、水豆腐等煨制而成,风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。