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你很熟悉它但这回未必认识它，这种吃法还是头次见

来源：香香美食2022-06-08 16:00:00

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还能这样吃？

要说哪种美食最适合炎炎夏日，凉皮、米皮、凉面等清凉小吃一定榜上有名。吃货们可能要问了，为什么它们在夏天里这么受欢迎？是拿到手时清清凉凉的触感？还是入口的酸辣爽滑，刺激了因为炎热而平淡的味蕾呢？

说得没错，但又不全对。就拿我们最近发现的这碗凉皮而言，不仅在触觉、味觉上给吃货们带来了清凉体验，吃法上还能自己动手DIY。越说让人越好奇，不就是一碗凉皮嘛，还能吃出什么花样来？别急，跟着我们去瞅瞅就知道了！

明月路上的这家馆子，看门头就知道，主打凉皮。不到中午12点，点餐处已经排起了长龙。这些来吃饭的食客，有周围的住户，也有附近的上班族。来得晚了，店里坐不下，就干脆打包带走，反正不会空手而归。

尽管这个时候我们已经知道要吃的是凉皮，但当我们看到食客面前那一盘红红绿绿，用鸡蛋、胡萝卜丝、紫甘蓝、黄瓜丝、小番茄等食材堆得满满当当的食物时，瞬间满头问号，这分明是沙拉呀？不会是信息有误，来错地方了吧？

让我们感到不可思议的不仅仅是它的搭配和颜值，还有它的吃法。只见食客优雅地拿起放在一旁的调料包，一撕一挤，动作行云流水。一瞬间，醋的酸爽、料汁的鲜香、麻酱的醇厚，还有辣椒的油香喷涌而出，它们的加入顿时让盘里的这份食物焕发生机。

拿起筷子快速搅拌，藏在各种配菜下面细腻洁白的凉皮就跃入眼帘。要不了几下，就被料汁裹上了一层澄黄透亮的颜色。嗦上一口，凉皮筋道爽滑，辣椒油香而不辣，而各种蔬菜的加入，充分唤醒味蕾的同时，也给味觉提供了更加丰富清爽的层次感。

原以为这种吃法只是店家的心血来潮，没想到已经在全国开了800多家店，只不过最近才来到郑州。而对于这种新鲜吃法，不少食客给出的评价竟出奇一致，“以前从来没吃过这种形式的凉皮，挺特别的，吃了没负担；吃过后感觉味道不错，已经来了好几次！”。

店内都是明档操作，比起传统常见的凉皮小店，要干净清爽许多。每一碗凉皮都是定制定量，也不会存在多给少给的现象。调味更不用担心，调料是配好的，但是味道的轻重全凭自己喜好。重口的，可以多放辣椒油；想吃清淡点的，就每样调料少来一点。

搭配凉皮吃的肉夹馍和零糖零卡零脂的气泡水，三者共同组成了“沙拉凉皮套餐”。特别值得一提的是肉夹馍，没想到在凉皮小店里能吃到这么好吃的肉夹馍。饼麦香十足，咬一口扑簌掉渣。腊汁肉味道浓香、肉量很足，每一次咀嚼都有充分的满足感；气泡水带来的冰爽刺激，又及时补充了畅快感。这一份套餐下肚，一餐吃得棒棒哒！