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一千多公里外来的这盘肉,凭啥一吃就是十几年

来源:香香美食2021-12-26 16:00:00

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点击关注 | 每次打探一家藏匿闹市的口碑小馆

来口肉肉暖和一下~

你是如何判断一家店受不受欢迎呢?有人靠网评,有人靠美食达人推荐,那我们咋办呢?除了满街跑着去打探,香香还总结了一招🤫。

别的咱都不用看,就瞅这店门口的代驾小哥。如果他们能扎堆儿,那这儿的人气和生意也就八九不离十了!最近我们把目光锁定在了百福街一带听说这儿有一家铜锅涮,默默地开了12年

提起涮羊肉,郑州人对它是真心喜欢。不信咱去点评网上搜一下,好家伙!直接蹦出来1800多个结果!乍一看,这些店大同小异,但只要把羊肉往这烧得滚烫的铜锅里涮上一涮,是不是真的抗打,也就高下立判了。

这家的羊肉,瘦肉鲜红,脂肪雪白,单看颜色就很讨喜,凑近一闻还有一股奶奶的香气。老吃家们都说,他们冲的就是这“草原的精华”。

你是不是也不明白,为啥是“草原的精华”呢?原来,这儿的羊肉都是从宁夏来的盐池滩羊,生长环境比较特殊,肉质会格外细嫩。这其中最受欢迎的,就是这盘太阳肉了。

红红的瘦肉外层,包裹了一圈不算薄的脂肪,看起来就像正午的太阳。夹起一片顺势放进铜锅的沸腾中,汤汁热情又清澈,让初入餐桌的肉片瞬间变成了美味的颜色。

不蘸芝麻酱先来一口,温润的口感加上淡淡的奶香立刻萦绕口腔,细嫩中透着QQ的弹性,顺着牙齿直传神经末梢。那种愉悦感,别提有多爽了。芝麻酱看上去浓稠,也多了股复合的醇香

羊肩肉,依旧保持着细腻的纹理。但和太阳肉相比,脂肪的比例有所减少,咀嚼的快感有所增加,会更有嚼劲。除了宁夏的盐池滩羊,在这儿也能找到咱河南人热爱的本地口味。

豫东的山羊更偏肥一点,口感柔和,裹挟着脂肪的油香。店家自己炸的牛肉丸,肉量足,牛肉的颗粒感很强,也有一批忠实的粉丝。最后别忘了点一份豆腐尝一尝,听老客们说,这家的豆腐久涮不烂,豆香味十足。

趁着最近天冷,不妨约上三五好友,点几盘肉,饮几杯热酒,在这寻常的滋味搭配下,找寻冬日里最动人的灵魂犒赏吧。

- 涮羊肉的二三事 -

店名:京顺斋涮锅(清真)

地址:郑州市商鼎路与百福街交叉口向北50米路西(👈点击导航)

消费:人均60元

营业时间:11:00—22:30

文章关键词:美食,探店,铜锅涮,羊肉 责编:刘懿哲

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