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一下班就去排队的美食,每一口都是家的味道

来源:香香美食2021-10-09 16:38:39

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菜馍

问:“什么是家乡味”?有吃货给了这样一个答案。儿时吃起来很寻常的食物,却在很多年后成了独自离家在异乡漂泊时格外思念的味道。虽然比不过那些珍馐美食,但却是走到哪里都难以忘却的家乡味。

今天要说的这个家乡味,就是菜馍。菜馍在河南其实算不上什么名吃,但却是很多河南吃货一提起来就充满感情的食物。菜馍里没有固定的菜,每家也有自己喜欢搭配的菜码。最近听说有个大妈在路边卖菜馍,吸引了不少吃货,每天吃的人不少。咱这就去看看吧!

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| 人气 |

7.5分

想吃这个菜馍,你得号准脉才能吃到。卖菜馍的摊子一般晚上六点左右出摊,去的太早的话容易扑空,去的晚的话就要面临排队的尴尬。还别不信,我们到了没多大会儿功夫,后面就有好几个排队的了。

摊位上的姜大妈,就是做菜馍的老手。听她讲,她做的这个菜馍是自己老家许昌禹州的特色,和用红薯叶、苋菜等直接烙好蘸蒜汁吃不同。他们当地的菜馍都是把菜拌好,调过味道后烙出来的。

 

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| 菜品口味 |

7.9分

姜大妈制作菜馍,搭配的菜很丰富,有南瓜丝、胡萝卜丝、粉条、茴香等,天热的时候还搭配的有荆芥。反正菜馍的馅儿,基本就是根据季节来定。到了吃菠菜的季节就用菠菜,没有菠菜的时候就用韭菜、绿豆芽一类的。

一盆菜就是一张菜馍的用量,现吃现拌,想吃鸡蛋的话可以单独交待一声。拌好后倒在提前擀好的面皮上,菜铺匀后再盖上一张饼,最后放在铝制的锅里烙。趁热吃饼皮软筋,馅料咸香,内里的南瓜丝受热后稍稍变软了一些却不失脆嫩。一口接一口,儿时美味的记忆就涌上了心头。

相比于菜馍的软嫩咸香,葱花饼的口感就要偏筋道一些。因为忙不过来,葱花饼都是提前在家做好后带到摊位上,有顾客需要时再单独加热吃。刷上一层辣椒酱,撒上咸菜,再裹上生菜。一口咬下去,油香中透着面香,若有似无的葱花丰富了整体口感。

 

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菜品特色&价位 |

7.8分

菜馍5元/个,如果要加鸡蛋,一个鸡蛋一元钱;葱花饼也是5元/个。除了这两样,还有鸡蛋灌饼。很多上班族下班路过这儿,都会拐过来买上一两个,一边走一边吃。等到了家,肚子也饱了,心里也满了。

 

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环境&卫生&服务 |

8分

别看只是一个小小的摊位,姜大妈却是高标准要求自己。“坚决不卖隔夜饼”,这是摊位上最醒目的一句话。除此之外,菜馍用到的菜,都是当天准备的新鲜菜。她觉得,这是吃进嘴里的东西,不能做昧良心的事情

这些常来的食客里,除了对味道的认可,更多的是被姜大妈的那份朴实和热情打动。即使有时候只是路过,姜大妈也会热情的打招呼。那感觉,就像回到了老家一样熟悉、亲切!综合打分8分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)

 

- 菜馍的二三事 -

店名:姜大妈菜馍

地址:郑州市黑朱庄路和燕乐里路交叉口(👈点击导航)

消费:人均5-6元

营业时间:18:00-22:00

文章关键词:菜馍 责编:周玲君

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