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能闻出jio臭味儿的烩面,竟有不少人专门来吃

来源:香香美食2021-01-18 16:28:30

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臭烩面

有人说河南人的青春就是一万碗烩面

其实这句话一点都不夸张

咖喱、三鲜、炝锅烩面……总也吃不腻

它们味道不尽相同但共同特点就是:香

不过在河南新乡有一碗怪烩面

它竟然是以“臭”出名的

还有一群忠实粉丝逐臭而来

说隔一天不吃就想的慌

坐标:新乡市解放路与金穗大道交叉口。一大早我们从郑州出发,开了一小时车赶到这里,就奔着传说中的独特味道。在新乡这样的烩面据说有好几家,虽然都是主打臭,但每家都有自己独特的臭法。

食客们说这家以前是在新乡火车站的,那时候他们就开始吃。后来搬到了这里,他们也一路追随。如果是第一次吃可能会不太适应,一旦吃惯了隔一天不吃就想的慌。

至于是哪种臭味,大家的说法各不相同。有的说是羊汤的怪味,有的说是羊肉发酸的臭味,有的说是类似臭豆腐的臭味,还有人说的比较直接,就是成年人的脚臭味!老食客说这臭味很别致,要是没这味儿,烩面就不好吃了!

店主老秦和妻子做了一辈子烩面,为了出味儿,他们在香料上下了很大的劲儿。汤锅里放了18种大料,其中17种都是香料,最后这一种就是臭味的来源。怎么形容这味儿呢?看看大家的反应就知道了。

老秦说这个大料放汤里面能去除人体内的湿气,对肝肾都比较好,他最初使用是看中它的中草药功效,没想到奇特的味道却成为这碗烩面最大的特色。每天上午一包下午一包扔进汤锅里,这味儿就足足的。

汤锅里煮的是羊肉和羊骨,羊肉煮熟后捞出切片就行。据说这家店一天就要用到七八十斤肉,大家可以估算一下一天能卖出多少碗烩面。

碗底放入银耳粉丝,现拉的烩面煮一两分钟就可以出锅了。浇上一大勺高汤撒上香菜,最后摆上几片羊肉就可以了。闻起来就是羊肉烩面的味道,有微微的臭味,但不是特别难接受。整体属于香和臭的混合体,绝大多数人都能接受的那种。

有位食客说他们都是十几岁就开始吃这臭烩面,早就吃出了感情。如果哪天不臭了,这烩面估计就不好吃了。如果你有兴趣,不妨来新乡试一试。

-  臭烩面 的二三事 -

店名:老秦记臭烩面

地址:新乡市解放路与金穗大道交叉口向南300米路西(👈点击导航)

消费:人均20元

营业时间:11:00-14:00  17:30-21:30 

文章关键词:烩面 责编:周玲君

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