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老食客才知道的经典组合,少了哪一样都算白来一趟

来源:香香美食2020-10-24 16:45:08

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老面馆

一年四季 ,烩面都在河南人的饮食中占据绝对的引导地位。同学小聚,一起去吃碗烩面;外地好友来河南,带着去吃碗烩面;就连在夜市摊上撸串喝酒了, 收尾也要来上一碗烩面

最近发现的这个馆子,主打的 烩面 就是不少吃货喝完酒后的首选。甚至有吃货说,如果不是喝酒占胃,吃他们家的烩面,最起码要两碗起步。问他们 有那么好吃吗? 连迟疑都没迟疑,直截了当说,那可不!

店内主打的烩面属于滋补类的。老吃家都知道,“ 滋补”这两个字,看起来简单,实际很费功夫 ,尤其在汤底上。听老板讲,熬制料水用到的 药包 里面,装了 四十多种药材 ,煮好之后每碗烩面里都要加上一小勺,既增鲜又提味。

除了料水,用到的高汤也颇有讲究。每天用 四十斤羊棒骨、羊脊骨 熬制,在熬制过程中,为了增鲜,还要加入少许的鸡架和鲫鱼。但是,光有这些还不够,汤中还会加入二十斤的羊肉来提味儿。

烩面汤汁微微泛白,看似浓稠,喝上一口却是鲜味满满、香而不腻。用筷子挑起烩面时,就感受到了烩面的筋道与爽滑。比常吃的烩面要稍稍厚一些,吃起来更有口感。

大部分食客来这里吃饭,除了烩面,还少不了点上一份 热腾腾的牛酥肉炖锅 。更有食客称 它和烩面是经典CP ,如果光吃烩面不吃它,这一趟就算白来了。

牛酥肉炖锅 ,端上桌后底部还在用小火咕嘟咕嘟的煨着。香味就随着那一阵阵热气飘了出来,闻着都止不住咽口水。原以为牛酥肉吃起来口感会比较柴,没想到嚼起来滑滑嫩嫩的,味道也入得很足,加上那股热乎劲儿,几口下肚,全身都暖了。

馆子已经开了 二十多年 ,自然也积攒了不少食客。除了味道方面,还有价格。一碗烩面的价格也就十三元,比市场价要便宜一些,而且份量也比较大,也许这就是亲民又接地气的原因所在吧。

- 烩面的二三事 -

店名:聚贤苑羊肉烩面馆

地址郑州市未来路和石化路交叉口向南300米路东(👈点击导航)

消费:人均35元

营业时间:10:00-22:00

导演:郭擎

文案:周玲君

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大象新闻·民生频道编辑 周玲君

文章关键词:烩面 责编:周玲君

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