面炕鸡是河南省信阳市的一道特色传统名菜,属于豫菜系;该菜品由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道菜品,地域色彩极其浓郁。面炕鸡的特点是嫩,十分好咬,老人也可以吃,汤的香味十分浓重,可以刺激食欲。
四味菜是开封当地的一种特色小吃,四种主要原料:酥肉、丸子、黄花菜、面筋,放入大碗中,冲上当天熬制的新鲜羊肉汤,加上香菜,配上锅盔,这是开封人最爱的早餐之一!去开封,来一碗四味菜,那叫一个得劲!