刚刚,2022(第十七届)中国国际团餐产业大会于郑州开幕

来源:阳光美食团2022-08-07 14:03:19

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2022年8月7日,主题为“数字革新,稳中求进”的2022(第十七届)中国国际团餐产业大会在河南郑州召开。此次会议由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会团餐专业委员会、河南省餐饮与住宿行业协会、河南冻立方传媒承办,来自全国各地的600余位团餐产业同仁出席大会。

会议由中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳主持,中国烹饪协会会长杨柳、河南省商务厅二级巡视员张新亮、国家卫健委食品司原副司长张志强、中国烹饪协会副会长兼团餐专业委员会主席刘延云、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林等人出席会议。

杨柳在致辞中表示,本次大会是她四月份回到中国烹饪协会以来,中国烹饪协会举办的第一个全国性大型会议,看到全国各地的团餐精英齐聚一堂,她感到由衷振奋并且对餐饮业的发展充满信心。杨柳表示,新冠疫情持续三年,团餐业展现出了顽强的生命力和较强的恢复能力。众多团餐企业在困境中不断努力自救,转型升级,寻找新机,稳中求进,取得了诸多傲人的成绩。备受瞩目的北京冬奥会的团体供餐服务获得世界各国运动员的一致称赞和认可,龙头团餐企业和优质供应链企业的表现可圈可点;校园营养餐随着《营养与健康学校建设指南》、《健康中国行动(2019—2030年)》的进一步贯彻落实得到发展和重视;团餐数智化的发展加速推进了智能食堂建设的进程;疫情催化下的社区老年餐、持续升温的预制菜也为团餐市场提供了更多可以选择的赛道。对于团餐行业下一步的发展,杨柳提出了“运用数字科技手段赋能团餐服务转型升级”、“运用数字化技术优化供应链管理体系,实现降本增效”、“融入数字经济环境,拓展新的业务领域”等几点建议。

张新亮在致辞中对各地来宾表示了欢迎和感谢。他表示,餐饮行业是最终消费和吸纳就业的重要领域,对稳增长、促消费、扩就业、惠民生具有重要意义。团餐产业作为餐饮行业的重要组成部分,支撑着医院、机关、学校、大型活动现场等重要场合的团体供餐,其营销体量占整个餐饮营销总额的三成左右,河南团餐的营销额在千亿上下,其地位日益凸显。尤其是疫情期间,团餐企业充分发挥了餐饮服务的主力军作用,积极组织骨干餐饮企业与机关单位、新开工工地、大型企业等有团餐需求的单位对接,提供团餐配餐服务,彰显了社会责任与担当。

张海林在致辞中表示,团餐业在历次大活动中都扮演了不可替代的角色,团餐业的服务伴随着每个人的生老病死。他希望团餐企业在一路狂飙的预制菜市场上保持清醒的头脑,不要忘记匠心和传统,希望团餐企业多为社会餐饮中的小微企业提供服务,帮助这些企业降本增效。他认为,团餐和社会餐饮原本不分你我,愿大家能够齐心协力,共同促进餐饮文明的进步。

随后,刘延云致辞,张志强作《新时代 餐饮食品更安全更营养更有味》主题分享,澄明食品工业园园区主任、澄明食品工业园CFO 杨童雨介绍产业园发展规划。

大会发布的2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》显示疫情环境下,团餐业稳步复苏,2021年度团餐百强企业总营收相比2020年增长27.0%,相比于2021年整体餐饮业18.6%的营收增幅,百强企业中77.6%企业营收利润实现双升,1.0%的企业营收下降利润上升,17.3%企业营收上升利润下降,仅有4.1%的企业营收与利润双降,体现出了强劲的复苏发展态势。

  7日下午,郑州育贤斋餐饮管理有限公司创始人杜龙刚、百胜中国传胜供应链新业务发展总监孙文博、京美餐好客科技有限公司全国负责人郑定国等嘉宾还将作主题分享,并由专家进行《2021年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌》研成果分析报告和2021 年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌发布。

文章关键词:企业,餐饮,发展,服务,中国 责编:孙酪林

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