蒲公英
枸杞芽
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
▲清蒸枸杞芽（图：董红巧）
香椿叶
香椿跟鸡蛋是最佳伴侣，先用开水焯1分钟烫出香味，焯水之后放入凉水中过滤一下，沥干水分后切末，装入碗中，打入鸡蛋，加少许食盐，搅拌均匀，锅中放适量的油，油温5分热的时候把香椿鸡蛋倒进去，等鸡蛋微微定形之后，翻炒至金黄色就可以出锅了（也可以直接翻面煎成圆形）。
花椒叶
“为谁置酒烹椒叶，可更招凉莳藕花。”除了果实，花椒的嫩芽嫩叶也可以拿来做菜。生吃熟食，腌渍爆炒，鲜嫩麻香，风味独特。
花椒芽洗净，挂上鸡蛋面糊，在热油锅里炸熟，沥油控干。一旦吃过，必定念念不忘。
这个春天
来源：宝丰县融媒体中心
总编：张延召
主编：夏轻敏 刘 枫
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