“闻闻气味是否有变化，看看色泽是不是正常……”11月16日上午，在宝丰县冯异醋业有限公司陈化区，公司总经理王浩和技术人员一起分批检查存放在大缸内的原醋坯。“这些原醋坯最短的存放了3年，最长的已经存放了30年。”王浩说，公司存放原醋坯的大缸有1万多口，分批检查是为了防止醋坯出现二次发酵等不良变化，确保米醋品质。
宝丰县冯异醋业有限公司位于宝丰县李庄乡翟东村。翟东村东临运粮河，南临南石公路，北与郏县交界，是有着3000多年历史文化积淀的中原名村。这里地势西高东低，环境优美，资源丰富，尤其是水资源丰富，运粮河绕村而过，地理位置优势明显，交通便利。2019年1月，翟东村被住房和城乡建设部与国家文物局公布为中国历史文化名村，2019年6月入选第五批中国传统村落。
“冯异米醋传统酿造技艺是市级非物质文化遗产，3000多年来声名远播。村周边没有工厂污染及‘三废’排放，非常适合绿色、纯天然醋业发展。”翟东村党支部书记、村委会主任谢学本说，近年来，该村在上级党委、政府的大力支持下，立足当地资源优势和产业特色，因地制宜，分类施策，有力地促进了米醋产业快速发展和群众持续增收。11月11日，农业农村部公布了第十批全国“一村一品”示范村镇，翟东村名列其中。
在推进“一村一品”发展过程中，翟东村鼓励引导醋业作坊、企业因地制宜、综合施策发展壮大醋业，并充分发挥技术、信息、生产、销售等多方面的优势，带领群众参与市场竞争；延长产业链增加经济效益，鼓励带动本村及周边村种植小米、豌豆等原料作物。
“醋产品以优质小米为原料，采用传统工艺结合现代科技新方法精酿而成，采用天然色，不含任何食品添加剂，具有‘色、酸、浓、醇、香’的特点，深受消费者喜爱。”谢学本说。
“翟东村虽然酿醋历史悠久，质量上乘，但此前大多是村民自家作坊式生产，小门店销售。不仅产量低，而且品牌影响力也小。”李庄乡党委书记马鹏飞介绍说，该乡成立了醋业协会，由一名班子成员帮助协调解决醋业发展中遇到的具体问题。同时，该乡提出以冯异醋业作为龙头企业带动，采取“支部+公司+合作社+农户”的方式，整合醋业资源，优化资产配置。在推进醋业产业整体发展的同时，也进一步壮大了集体经济。
记者在冯异醋业公司展厅内看到，除了传统工艺的小米醋之外，还有银杏醋、保健醋、果品醋等新品种。王浩介绍说，公司根据市场需求，创新品种，在原有传统小米醋的基础上，加大银杏醋、富硒醋、醒酒保肝醋、醋泡花生等保健产品的开发宣传力度，改变传统的坐商模式，培养了一支优秀的营销团队，采用批发零售、电商团购、直播带货、大客户+分销商相结合的营销模式，以市场为靶向，全方位销售，增大市场份额。目前，该公司年产量3500吨，年产值4500万元。
在冯异醋业公司对面，一座仿古建筑正在进行最后的装修。马鹏飞介绍说，该乡结合醋文化，由乡党委政府牵头，冯异醋业负责建设，正在积极打造中原米醋非遗体验中心。
“中原米醋非遗体验中心将成为宣传、推介翟集醋文化的重要阵地。”王浩介绍说，非遗体验中心将生态、观光、体验有机结合，形成独特的米醋“非遗”酿造技艺文化观光资源，依托冯异醋业生产基地，近距离体验冯异米醋“非遗”传统酿造从选料、蒸料、拌料、入缸酒精发酵、倒缸醋酸发酵、原醋醅陈放、淋醋、煎醋等工艺过程，以及不同地域和不同时代的酿造工艺文化、饮食文化、醋保健文化等。
截至2019年底，翟东村有大小酿醋企业、作坊156家，米醋年产量5500吨，年产值6500万元，占全村经济总收入的92.9%，成为本村经济的支柱产业。全村已初步形成了集原料、生产、销售、观光为一体的产业发展新业态，实现一二三产的融合发展。
编辑：王晓娜
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