如果小编没说错，吃货们在家吃鱼的首选，基本都是鲈鱼，做法也是以清蒸为主。毕竟鲈鱼大小合适，刺少肉嫩，清蒸的做法也很简单。不过这种做法吃得多了，味蕾难免就有点疲倦，总想换个不同的体验。

贴心如小编，这就给你安排一个可能你连想都想不到的鲈鱼新吃法。到底有多新奇呢？这样说吧，梦寒在吃过一次后就彻底爱上了这道菜，而且从来没想过鲈鱼还能和腐乳、米酒酿这两样搭配，重点是味道也很棒呆✌！

鲈鱼/白腐乳/米酒酿/姜块/大蒜/老抽/蚝油/生抽/黄豆酱/芹菜/洋葱/红椒/香菜/洋葱/

1.新鲜鲈鱼去掉鱼鳍，改刀切成1~2厘米左右厚度的鱼块儿备用；

2.将准备好的白腐乳（4块即可）放入碗里，用勺子按碎，和腐乳里的汤汁搅拌均匀备用；

3.腌制鱼块：容器里放入鱼块，倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱和少许老抽，再把拌好的腐乳汁倒一半进去腌制20分钟使其充分入味儿；

4.开火，砂锅底部倒入适量的食用油，再把准备好的蒜瓣和姜块倒进去，小火煸炒微微发黄后，铺上一层洋葱和少许芹菜，然后再把腌制好的鱼块依次码上（注意：在码鱼的时候记得要把火关掉，以免底部的食材被烧糊哦）；

4.食材码好后，加入米酒酿和剩余的腐乳汁，再盖上锅盖焖制六七分钟，出锅前2分钟撒上红椒丝和香菜就可以了。

一打开锅盖，热气蒸腾中，浓郁的米酒香气就裹着阵阵腐乳的清香扑面而来。鱼肉细嫩鲜美的口感中，还吸附了料汁的味道，比起常吃的清蒸鲈鱼或是红烧鲈鱼，香中透嫩，嫩中带着发酵的香气，整体滋味要更醇厚一些。

在家制作这道菜时，尽量选择白腐乳，因为红腐乳一般都是在制作扣肉一类时会用到，主要起到上色的作用。学会了这个做法，也可以选择同样刺少肉嫩的黑鱼来制作哦~