1. 鲈鱼：新鲜鲈鱼去鳞，从背部改刀，用梭子刀法，不切断。建议不要切太厚，这样会更容易入味儿；

2. 腌制：改好刀的鲈鱼放在容器里，撒上葱段、姜片，再抹上一些盐和胡椒粉，最后倒入少许料酒去腥，腌制一会儿；

3. 生焗汁：准备一个容器，按照比例加入少许老抽、两勺蒸鱼豉油、两勺海鲜酱、两勺蚝油、适量白糖和胡椒粉、半勺盐、三勺生抽，再倒入料酒（量可以多一些），最后倒入清水拌匀就可以了；

4. 烹饪：砂锅加热，底部放少许油，放入葱段、蒜粒、姜末煸香，随后放入提前准备的洋葱丝、香菇块儿、白玉菇，最后把腌好的鲈鱼放进去，根据自己的喜好加一些西兰花、大虾；

5. 出锅：最后倒入提前调好的生焗汁，盖上盖子加热二十分钟就可以了。这样做出来的鱼肉鲜嫩弹牙，滋味很足，还能品出鱼肉的鲜甜。

1. 选材：要选用新鲜的羊后腿肉，在挑选羊肉时有技巧，用手摸一下，如果有黏黏的手感，而且有弹性，就是新鲜的羊肉；

2. 改刀：逆着羊肉的条纹下刀，先切成条，再切成麻将大小的肉块儿；

3. 冰块：提前用纯净水倒入冷冻冰盒里，然后放入冰箱冷冻，用量根据自己情况制作；

4. 制作：准备一口汤锅，底部铺上冻好的冰块，然后放上羊肉块儿（通过冷激的原理，可以使羊肉更加有嚼劲），再放上姜片、小香葱、洋葱片、花椒、三片白芷（去腥提鲜），最后倒入适量的盐和胡椒粉就可以了（如果冰块量不够，可以倒入适量的纯净水）；

5. 加热：大火煮开，转中小火煮上四五十分钟。在煮的过程中，为了保持羊肉的口感，要把汤中的血沫撇干净；

6. 调汁：煮好的羊肉直接吃就鲜嫩软烂，还可以搭配料汁蘸着吃。碗里放入少许小米椒、蒜末、葱花，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入一些羊汤，最后滴入几滴香油搅拌均匀。蘸羊肉吃，入口咸鲜微辣，解腻开胃。

糯米粉/玉米油/白糖/牛奶/鸡蛋/

1. 食材：容器里先放入140克的牛奶、30克的玉米油和一枚鸡蛋，拌匀后再倒入140克的糯米粉、30克的白糖，搅拌均匀，没有颗粒状就可以了；

2. 倒入模具：提前准备一些蛋糕杯，把备好的糯米糊倒入模具里，留三分之一的空；

3. 预热：烤箱上下火预热170度，放入蛋糕杯，烤制30分钟就可以了；

4. 粑粑糕：刚出炉的粑粑糕外酥内软，带着微微的甜。在这个新年里给家人做上一份，甜蜜又如意。