这碗小吃里有你的青春

郑州市区以西十几公里的须水镇

堪称郑州美食的西花园

这里不仅有大名鼎鼎的“凉皮村”

还有数不尽吃不腻的猪蹄叫花鸡铁板鸡

让人一想起口水三千尺

今天带大家去须水打探一家老店

主打的美食让人吃了身上直冒汗

还有人说这里面有他的青春

地点：郑州市郑上路与须水河东路交叉口

在这里提到换利小吃，估计没几个人不知道。一路走过来，遇到很多人热情地给我们指路，并且告诉我们这可是须水老味道。以前在须水老市场时这家店就存在，后来搬到了这里，算下来已经有二三十年了。

店里主营的就是米线、麻辣烫，虽然不是啥硬菜，但胜在价格亲民。来这里吃饭的基本都是老食客，一位小姐姐说她还没结婚时就在这里吃，现在孩子都两个了，隔三岔五还是想来这里吃一顿解解馋。

滚烫的老砂锅一上，让大家的心情瞬间嗨起来。表面撒着花生碎和香菜，料很足。汤面上浮着厚厚一层红油，看着就辣。

有位食客说自己不能吃辣，是专门陪媳妇来吃的。媳妇吃米线，他就点份炒面陪着吃。虽然自己没吃过米线，但说起味道他倒头头是道。最后他还来了一句“要不要尝尝？好像也不太合适”，小飞还真是第一次遇见这种人，哈哈哈~~

不知道你有没有这种感觉，米线和砂锅天生是绝配。砂锅吸味又保温，煮出的米线格外有味儿。花生碎在汤里泡过，仍然保持了酥脆。汤汁很辣，辣中带麻，喝上两口让人浑身发热。米线柔韧，裹着海带和千张丝吃口感丰富。

后厨大姐告诉我们，店里的土豆粉都是自己家做的，米线虽然是找厂家代加工的，但也是纯大米做的，吃起来有股米香味。至于麻辣味的来源，自然是她亲手调的料。

平时在饭店吃饭，微辣中辣特辣怎么区分？绝大多数饭店都是炸一种辣椒，然后根据食客口味调整辣椒的量就行。这家的辣椒却不止一种，沿着灶台这一排都是辣椒罐，不同辣度所用的辣椒不同。

为了调节口感，每份米线里还会加入一大勺肉酱。这也是大姐自己炒的，红彤彤的看着就过瘾。再冲入大骨头熬成的高汤，这么多种味道混合在一起，让人充满了期待。

在这里吃米线，还有一个黄金搭档——焦炸面筋。干吃酥脆，泡汤里外软内韧，焦香适口。就这样吸溜着，滚烫着，眉飞色舞地吃完这一锅。最后再来碗梨水和杏仁茶，舒服了！不信，你看小飞！

-  换利小吃 的二三事 -

店名：换利小吃

地址：郑州市郑上路与须水河东路交叉口向北500米路西（👈点击导航）

消费：人均15元

营业时间：11:00-21:00