首页 > 美食 > 正文

南方炖菜馆里的稀罕味儿,据说在郑州特别少见

来源:香香美食2020-12-09 16:47:57

收藏 打印

炖菜馆里的南方味道

对于大多数北方人而言
炖菜是一到冬季就会想念的食物
同时也是抵挡严寒的利器
今天带大家打探一家南方人开的炖菜馆
先不说炖菜的味道如何
去过的人说店里有一种当季美食
它的味道相当特别
在郑州的饭店里很少能吃到
走,一起去尝尝吧

 

地点:郑州市陇海路与前进路交叉口河南人对炖菜的热爱由来已久,天气一凉,躲进屋里点锅炖菜,轻轻松松就能吃下两碗米饭。这家炖菜馆名字听起来像个家常小馆子,一进去才发现内有乾坤,上下两层还有包间,空间算是比较大的。

这家店主打的是炖菜,但几乎来的每桌客人都点了海鲜。炖菜馆里吃海鲜,这搭配听着就挺新鲜。满满一盘清蒸生蚝49元,价格不算太贵。店家还配的有料汁,肥美的生蚝在里面一蘸送入嘴里,细滑的感觉让味蕾特别享受。

生蚝刚入口,我们又有了新发现,这里竟然有螃蟹!先不说味道如何,你还记得这句俗话说“秋风起,蟹脚痒”吗,冬天的螃蟹能好吃吗?老吃家告诉我们,母蟹吃黄,公蟹吃膏。天气变冷之后,公蟹体内才会产生白色厚重的蟹膏,也更美味。

如果你觉得这就是普通的清蒸螃蟹,那就要错过一道美味了。这是店里的当季美食——醉蟹!相信许多人都会发出一声惊叹,这可是有名的南方小吃,在咱们郑州还真不多见。蟹黄沙沙的感觉有点像蛋黄,却更细腻油润。蟹膏肥厚,香气袭人。咬一口甜甜的,还带点酒味。

老板是江苏人,她告诉我们为了适应北方人的口味,她们对醉蟹做了改良。螃蟹洗干净先用白酒醉,醉完后上笼清蒸。用蚝油、生抽、冰糖、花雕等调一个汁,把蒸好的螃蟹放里面泡24小时就足够入味了。这道醉蟹是季节性的,一年只有几个月才能吃到。

两只醉蟹下肚,一股满足感涌上心头。这时候招牌牛三鲜炖锅也要上桌了,这一锅咕咕嘟嘟的,看着就让人觉得暖和。据说它也是店里点单率最高的菜品。

牛三鲜炖锅里有哪三鲜?牛肉、牛肚和牛蹄筋。牛肉基本都是大块,有点滚锅牛肉的感觉,大口吃汁水四溢。牛肚切的厚实,口感扎实筋韧。牛蹄筋经过长时间的炖煮,已经变得软糯,配着微辣的汤汁越吃越开胃。锅底还配的有黄豆芽、玉米、千张丝等,口感丰富。

在这里我们还发现了一样神奇美食——肥肠炖锅。估计不少人已经眼睛闪闪发光了,要知道爱吃肥肠的才是真吃货!大肠中间的肥油还保留着,咬一口满嘴香润,比较下饭。吃完了下点涮菜,一个锅吃出两种感觉。

莲藕炖排骨,你想不想尝尝?我们注意到这里用的不是普通莲藕,而是红藕。在砂锅里被炖的糯糯的面面的,一口咬下去还会拉丝。排骨用的是小肋排,啃起来比较有口感。

除此之外,店里还有柴鸡炖锅、带皮驴肉炖锅、羊排炖锅、柴鸡炖锅、猪蹄炖锅等,如果你有兴趣,不妨来试一试。

-  一家亲炖菜 的二三事 -

店名:一家亲炖菜

地址:郑州市陇海路与前进路交叉口向北200米路西

消费:人均40元

营业时间:11:00-14:30 17:00-23:30

文章关键词:炖菜 责编:周玲君

热点推荐

更多>

热点视频

更多>