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阳光美食团盘点:郑州烤鸭TOP10来啦~

来源:主持人阿木2020-10-28 16:39:35

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据说在北京,烤鸭是按照烤法区分的,叉烧烤鸭、焖炉烤鸭、挂炉烤鸭。其中挂炉烤鸭我们吃的比较多,果木燃烧,烤的时候不停的查看翻转,烤出来的鸭子皮下脂肪化掉,烤成的鸭子皮脆肉嫩,整个看起来饱满圆润。

 

今天盘点郑州那些烤鸭店。

 

 

小大董郑州首店开业之后很多朋友去打卡,现在已经开了2家了,他家的烤鸭,皮在外,肉在里,皮肉分离,切得整整齐齐就像刚梳好的油头,可以免费加葱加酱加饼,还是挺贴心的。

 

也有吃货评价大董烤鸭的鸭皮口感是真正的“酥不腻”,酥酥的鸭皮蘸了白糖放在舌尖,不用咀嚼也能化掉,轻若无物。

 

煜丰汴京烤鸭不是北京烤鸭,而是开封的汴京烤鸭,现在也从之前的挂炉烤鸭变成了焖炉烤鸭,跟其他烤鸭店的区别一下就出来了,他家的特色就是大小重量基本相同,鸭胸脯上的皮,特别酥,蘸木糖醇,那一口酥香。

 

 

一般北京烤鸭就是用很薄的春饼,他家有芝麻小烧饼,吃起来有肉夹馍的感觉,相比荷叶饼,味道反而会有惊喜。

 

 

阿庄地道豫菜的烤鸭也很不错,出品稳定,摆盘讲究,小编专门去烤炉看过他家的烤鸭,炉火熏脸,师傅不停的转鸭子,让受热均匀。

 

薄厚均匀的荷叶饼,搭配蜜瓜条、黄瓜条、山楂条等等,卷在一起,首先入口有烤鸭皮的轮廓感,一口咬下去鸭皮的焦香+鸭肉的嫩,还有配菜的爽口,能让你忘记烦恼,满脑子都是我要再来一个。

 

阿庄的鸭皮是配着米花糖一起吃的,两种酥搭配在一起,是不一样的美妙体验。

 

成师傅汴京烤鸭一只鸭子几种吃法,鸭皮入口就化了,为了解腻还搭配了有蛋糕和蓝莓酱一起吃。

 

鸭皮肉分离,可以吃荷叶饼也可以搭配芝麻高炉小烧饼,上次去的时候还有荆芥,吃起来特别有河南风味。

 

 

北京羲和雅苑烤鸭坊,想吃这家烤鸭是要等40分钟的,所以到店里得有耐心,别吃太快,不然该吃饱了,影响鸭子的体验口感。鸭皮搭配的有蓝莓酱,也能蘸跳跳糖,烤出来的皮,最接近在北京吃的四季民福,蘸酱也丰富,有很多种。

 

 

 

 

北边茉榕烤鸭店开的时间不长,烤鸭整体比较规整,可以吃到入口酥的鸭皮蘸白糖,这个鸭皮油水已经被烤的差不多了,完全不会腻。

 

鸭肉也片的很整齐,烤鸭的饼是折好的,直接拿起来一片就可以卷饼了,对老人小朋友都很友好。

 

郑州烤鸭总店,他家的感觉就是粗放型的,分量足,但是想吃皮肉分离鸭皮硬挺酥脆那种感觉的就绕道吧,也没有什么鸭胸皮给你蘸白糖(摊手)。但是这家的烤鸭很大,甜面酱不错,饼的品质稳定,店里其他菜品都还挺不错的,尤其是伊府面非常受欢迎。小编感觉这家的鸭子还(bing)可(bu)以(hao)吧(chi)。

 

 

 

咨言烤鸭烩面,他家的烤鸭出品不错,没有任何花里胡哨的点缀,就是简单的烤鸭,皮儿焦酥,蘸糖吃,肉和皮儿一起裹吃也特别可口,多吃不腻。配料很全。比很多烤鸭品牌都更精致一些。

 

 

 

豫雅园烤鸭烩面,听名字感觉老板挺贪心的,想做豫菜,想做烤鸭,又想把烩面推出去,吃了他家的烤鸭之后,真的想跟老板说只推烤鸭就够了(其他其实也不错,但是已经忘记味道了),特别能出圈,这家的烤鸭需要等一会儿,大厨也会给你现场片鸭子,上桌那一口珍贵的鸭皮入口,感觉灵魂都升华了,都快去盘它!

 

 

 

曾经非常红火的北京大鸭梨,南阳路店好像也关了,现在就剩紫荆山路店了,烤鸭鸭皮晶莹透亮,码得整整齐齐,来这里不管是聚餐还是请客都挺合适。

 

同样上榜的还有这些——

 

五顺斋清真烤鸭,也算是郑州老字号的烤鸭店了,这里的烤鸭都是外带的,从外面看就是一排烤鸭挂在透明玻璃后面向你招手。

 

烤鸭这样随着出炉的时间推移口感就会打折的品类,做外带似乎是个伪命题,想吃入口即化的鸭皮,基本是实现不了的,吃肉还挺不错。可五顺斋就是做起来了。并且他家的外带已经很成熟的,不管是包装还是速度都值得去试试。刚拿到的时候就打开趁热吃还能吃到鸭皮的酥脆淡香。

 

 

品意德北京烤鸭是小编经常打卡的一家烤鸭店,毕竟他家点外卖还是很方便的,能拯救懒癌患者,也是这次才知道他家经常排队,感觉自己点外卖点对了,还能用外卖券,对于贫穷女孩来说简直不要太划算。如果对烤鸭没有特别高的要求,他家其实肉质还是可以的,饼薄厚适中,独立包装,甜面酱很好吃,满满一盒装,解馋优选。

 

 

柳林路戚记北京果木烤鸭,也被提名了,最大的原因小编琢磨着就是性价比高了,好吃到流泪倒也不至于,但是价格就是便宜到流泪,有活动的时候40块钱就能买一套了,每天都排队,鸭架可以做椒盐的,进油锅一炸,香味就出来了,也可以带走回家煲汤。

 

另:阿五,龙翔宾馆也被吃货pick烤鸭品质不错哦。

各位吃货,本次测评是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计,不能涵盖所有好吃的店……如果大家有更优质的美食线索,欢迎留言区提供哦!

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(文中图片来自网络,如有侵权,请联系我们)

文章关键词:烤鸭 责编:孙酪林

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