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突然风靡郑州的一种美食,据说一勺灌汤才是灵魂

来源:香香美食2020-10-13 16:54:55

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灌汤烧饼

估计吃货们已经留意到

这几个月灌汤烧饼突然风靡郑州

一到饭点门口总是排起长队

食客们一买就是四五个甚至上百个

有人心急直接就站在路边开吃了

今天我们就要去打探一家灌汤烧饼店

据说它可是原阳灌汤烧饼的鼻祖

是真是假?味道怎么样?

咱们今天就探探去

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| 餐厅人气|

7.8分

坐标:郑州市台庄街顺河路交叉口之前我们在原阳拍过一家豫老白灌汤烧饼,据说在原阳吃烧饼这件事和这个招牌几乎是划等号的,称得上是鼻祖级的爆款。今天我们打探的这家也是豫老白烧饼,不知道是不是原阳那家?

店里人气很旺,大家基本都是两三个起买。打烧饼、夹豆腐串、灌汤、打包,店员一气呵成。我们在这里看到了老白的照片,还发现了在原阳店拍片时遇到的店员。

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| 菜品价位|

7分

墙上贴着价目表,老白经典烧饼4元、煎炒豆腐串5元、鸡蛋夹牛肉肠5元……在郑州这个价位真不算贵。但是我们还是瞧出了门道,这里的烧饼均价都比原阳涨了一块钱。

店员给的解释是房租压力太大了,所以烧饼价格难免上涨。平心而论,这个也是大多数吃货能理解的事情,价格也属于能接受的范围。

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| 菜品口味 |
9分

我们点的是4元钱一个的老白经典烧饼。刚出炉的烧饼正烫手,沿着边缘剖开一个口子,塞入豆腐串和豆腐皮。不过这些都是普通饼夹菜的操作,要知道灌汤烧饼的精髓就在于一勺灌汤。

操作台上摆了几盆辣椒油,舀上两勺往饼里一倒,一个经典口味的灌汤烧饼就做好了。如果你口味比较重,还可以提前交代店员多放几勺辣椒。

有吃货总结灌汤烧饼的正确吃法,拿到手里后先不要急着咬,耐心等上一两分钟。待汤汁缓缓渗透进饼里,咬上一口又软又筋,辣辣的滋味特别开胃这时候突然理解了为啥有些人一买就是五六个,一个根本不够吃!饭量小的女孩,至少也得两个起。

偷偷告诉你一个秘诀,一定要用热烧饼夹豆腐串。在师傅的一双巧手下,一个个面团变成了圆滚滚的烧饼。从烤箱里拿出来那一刻,热气喷薄香味四溢。筐里的烧饼虽然也冒着热气,但是和刚出炉的相比难免少了几分酥脆感。

辣椒汁绝对称得上是灌汤烧饼的灵魂,高汤配上辣椒和多种香料一起熬制。豆腐串和豆腐皮在里面一泡,就格外有味。

烧饼一入口,辣的直吸溜怎么办?店里还有一样美食,搭配起来解辣又过瘾。绿豆凉粉,看起来颜色微微发黄。料汁往上一浇,才能激发出它的滋味。

凉粉表面还浇了一勺麻酱,拌匀后赶紧来一口。和我们常吃的凉皮米皮不一样,绿豆凉粉滑溜溜的汤汁比较多,一口下去瞬间把舌头降温。美中不足的是,凉粉量有点少,可能会不够吃。软乎的绿豆凉粉+老白经典烧饼只要9块钱,算是比较划算的搭配了。

总的来说,这家烧饼味道还不错,趁热吃更爽,口味这块能打到9分。烧饼整体价格比原阳贵了一些,但属于大家都能接受的范围,值得来尝试仅限当天出品质量,测评标准满分为10分)。

-  灌汤烧饼 的二三事 -

店名:豫老白烧饼  清真

地址:郑州市台庄街与顺河路交叉口东北角

消费:人均6元

营业时间:8:30-22:00 

文章关键词: 责编:周玲君

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