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脚踏实地做新闻
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灌汤烧饼
这几个月灌汤烧饼突然风靡郑州
一到饭点门口总是排起长队
食客们一买就是四五个甚至上百个
有人心急直接就站在路边开吃了
今天我们就要去打探一家灌汤烧饼店
据说它可是原阳灌汤烧饼的鼻祖
是真是假？味道怎么样？
咱们今天就探探去
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7.8分
坐标：郑州市台庄街顺河路交叉口。之前我们在原阳拍过一家豫老白灌汤烧饼，据说在原阳吃烧饼这件事和这个招牌几乎是划等号的，称得上是鼻祖级的爆款。今天我们打探的这家也是豫老白烧饼，不知道是不是原阳那家？
店里人气很旺，大家基本都是两三个起买。打烧饼、夹豆腐串、灌汤、打包，店员一气呵成。我们在这里看到了老白的照片，还发现了在原阳店拍片时遇到的店员。
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7分
墙上贴着价目表，老白经典烧饼4元、煎炒豆腐串5元、鸡蛋夹牛肉肠5元……在郑州这个价位真不算贵。但是我们还是瞧出了门道，这里的烧饼均价都比原阳涨了一块钱。
店员给的解释是房租压力太大了，所以烧饼价格难免上涨。平心而论，这个也是大多数吃货能理解的事情，价格也属于能接受的范围。
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我们点的是4元钱一个的老白经典烧饼。刚出炉的烧饼正烫手，沿着边缘剖开一个口子，塞入豆腐串和豆腐皮。不过这些都是普通饼夹菜的操作，要知道灌汤烧饼的精髓就在于一勺灌汤。
操作台上摆了几盆辣椒油，舀上两勺往饼里一倒，一个经典口味的灌汤烧饼就做好了。如果你口味比较重，还可以提前交代店员多放几勺辣椒。
有吃货总结灌汤烧饼的正确吃法，拿到手里后先不要急着咬，耐心等上一两分钟。待汤汁缓缓渗透进饼里，咬上一口又软又筋，辣辣的滋味特别开胃。这时候突然理解了为啥有些人一买就是五六个，一个根本不够吃！饭量小的女孩，至少也得两个起。
偷偷告诉你一个秘诀，一定要用热烧饼夹豆腐串。在师傅的一双巧手下，一个个面团变成了圆滚滚的烧饼。从烤箱里拿出来那一刻，热气喷薄香味四溢。筐里的烧饼虽然也冒着热气，但是和刚出炉的相比难免少了几分酥脆感。
辣椒汁绝对称得上是灌汤烧饼的灵魂，高汤配上辣椒和多种香料一起熬制。豆腐串和豆腐皮在里面一泡，就格外有味。
烧饼一入口，辣的直吸溜怎么办？店里还有一样美食，搭配起来解辣又过瘾。绿豆凉粉，看起来颜色微微发黄。料汁往上一浇，才能激发出它的滋味。
凉粉表面还浇了一勺麻酱，拌匀后赶紧来一口。和我们常吃的凉皮米皮不一样，绿豆凉粉滑溜溜的汤汁比较多，一口下去瞬间把舌头降温。美中不足的是，凉粉量有点少，可能会不够吃。软乎的绿豆凉粉+老白经典烧饼只要9块钱，算是比较划算的搭配了。
总的来说，这家烧饼味道还不错，趁热吃更爽，口味这块能打到9分。烧饼整体价格比原阳贵了一些，但属于大家都能接受的范围，值得来尝试（仅限当天出品质量，测评标准满分为10分）。
店名：豫老白烧饼 清真
地址：郑州市台庄街与顺河路交叉口东北角
消费：人均6元
营业时间：8:30-22:00
来源: 香香美食
