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一家名气在外的卤肉店,最受欢迎的竟然是烧饼夹

来源:香香美食2020-08-21 16:27:52

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来个烧饼夹吧

每个城市都有几家上年头的卤肉店

一直以来深受当地吃货们的热爱

肚里馋虫发作时来上几块卤肉

胃里和心里瞬间一片舒坦

今天就带大家去荥阳打探一家卤肉店

但是线人并没有告诉我们具体地址

只说:

“ 上午十一点多排队最长的那家就是 ”

走,咱们这就出发啦

走在汜水镇上,路两边的卤肉店还真不少,就连路边的小推车上都在卖,看来这里的人对卤肉的感情深厚。一路走过来,我们也很快锁定了目标。

在这里,食客一次买一百多块钱卤肉根本不算啥事。不过很多人都选择用烧饼夹着卤肉吃,又叫烧饼夹。大家都是买几个带回家,有的人性子急直接就在路边开吃了。

来买烧饼夹的人,除了汜水镇人,还有从郑州市区、新密、巩义等地方来的。我们在采访过程中还发现一个有趣的现象。食客们配合默契,一个人排队买烧饼夹,另外一个人打电话给朋友,问需要捎带多少个。

看起来普普通通的烧饼夹,里面可是大有秘密。当地人告诉我们,他家的烧饼夹制作技艺还是郑州市非物质文化遗产。这也激起了我们的好奇心,到底什么味儿?

在这里吃烧饼夹,想吃哪个部位的肉,想吃多少肉,完全都是自己定。肉块称重之后,店员会把肉切碎再混一些葱花,直接夹进烧饼里。经过漫长的排队后,拿到这个分量感十足的烧饼夹,估计大家心里满满的幸福感。

我们一进后面厨房,并没有发现大锅煮卤肉的过瘾场面。老板告诉我们,卤肉都是每天凌晨在家里煮,然后送到店里,只有烧饼是在店里现打的。瞅瞅堆成小山一样的面袋,就知道这烧饼夹有多受欢迎了。

老板告诉我们,和市面上常见的卤肉不同,他家的卤肉是原色卤肉。不用糖色也不加色素,卖相看起来没有那么诱人,但吃的就是肉的原汁原味。

一般夹卤肉,都是用的酥皮烧饼,这里的烧饼却相对暄软。沿着边缘用刀剖开,一股热气喷涌而出。切好的卤肉不用二次调味,直接往里面一夹,就问你馋不馋?这十块钱的肉量,瞅瞅得劲不?

一口咬下去,突然明白店家为啥要用软烧饼了。里面夹的卤肉味道挺足的,吃起来也不腻,就是口感稍硬一些,嚼起来筋道,配着软烧饼来吃的话软中带筋,也不用担心胃会受不了。

在汜水镇,人们吃烧饼夹似乎已经成了一个习惯。烧饼夹价格不贵,属于平民消费。买上几个边走边吃,解馋又过瘾。如果你有机会路过,不妨来尝试一下。

-  汜水范记卤肉 的二三事 -

店名:汜水范记卤肉老店

地址:荥阳市康泰路与沿黄快速通道交汇处向东800米路南(👈点击导航)

消费:人均10元

营业时间:10:00-20:00 

文章关键词: 责编:刘懿哲

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