路边摊儿的秘密

说起路边摊儿，那可是占据着美食届的半壁江山。无论是传统小吃还是新晋网红，只要出现在街边，它们与生俱来的市井气很容易就能让人放松下来。顾不得形象不形象，吃货们单纯只是想要感受食物本身带来的快乐吖。

前阵子，我们在二道街附近（是不是很久没听过这个名字啦<(￣︶￣)>），就找到了一个摆了24年的老摊儿。你要问这老摊儿吃的是啥？很常见，就是开封非常有名的鸡血汤！但是听附近的居民讲，这家店那可是有点儿任性呢！

说它任性，主要还是冲着作息。听老住户们说，这家店白天不开门，晚上八点之后才出摊儿；到了冬天，人家干脆给自己放个大假，想吃的话，只能凑着天暖和。 这还不算完，小摊儿限量供应，每天只准备两锅汤。

不过，大家伙儿先别急着喷，这可不是什么饥饿营销 。24年下来， 小摊儿老板积累了足够的经验，多少汤卖到啥时候还能保证住味道，人家心里有数。不然准备少了不够喝，准备多了卖不掉，多浪费呀 。

咱一码归一码，除去这些任性的标签不说，一个小小的路边摊能坚持24年，没点绝活儿应该是不行的。听老吃家们说，别看鸡血汤是开封特色，但这家的味儿足够独特。尤其是在深夜，酒肉之后有些许的上头，这时候来上一碗辣辣的鸡血汤，瞬间通透。

看出来了吧，这儿的鸡血汤， 口味偏重，而食客口中的辣味主要靠的就是白胡椒。据说，这里的白胡椒是海南产的，辣味本身就比较足，再加上老板豪横，一次就放一大勺，熬好的鸡汤这么一冲，夏日排汗神器 非它莫属。

小摊儿卖的鸡血汤分为两种价位，小碗的11块，主料只有鸡血；大碗的贵上4块钱，除了鸡血还多了鸡肠。平心而论，这个价位加上这个配置，不算便宜，但老吃家们之所以二十多年一直都好这口儿，还是觉得汤味儿比较好。

按老板娘自己的说法，鸡汤都是她白天现熬的，里面有什么料只有她自己知道，连摆摊儿的老板都弄不清楚。每天要熬够八个小时 ，直到鸡架都化在里面碎成渣渣，这汤才能达到浓郁的效果。

这碗汤看似和别家的鸡血汤大差不差，但味道上的性格还是很明显的。汤更浓，料更重，胡椒的辛辣味会很刺激，各方面的重口味叠加在一起，会让这碗汤的香味更突出。

这样跟大家说吧，如果你想跟朋友喝上两杯小酒，坐在路边叙叙旧，那这碗鸡血汤是个不错的选择。

- 鸡血汤的二三事 -

店名：老五鸡血汤

地址：郑州市铭功路与二道街交叉口向西20米路南（👈点击导航）

消费：人均15元左右

营业时间：20:00-23:30