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号称老郑州们私藏的路边摊,摆了24年到底吃的啥?

来源:香香美食2020-08-09 16:20:11

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路边摊儿的秘密

说起路边摊儿,那可是占据着美食届的半壁江山。无论是传统小吃还是新晋网红,只要出现在街边,它们与生俱来的市井气很容易就能让人放松下来。顾不得形象不形象,吃货们单纯只是想要感受食物本身带来的快乐吖。

前阵子,我们在二道街附近(是不是很久没听过这个名字啦<( ̄︶ ̄)>),就找到了一个摆了24年的老摊儿。你要问这老摊儿吃的是啥?很常见,就是开封非常有名的鸡血汤!但是听附近的居民讲,这家店那可是有点儿任性呢!

说它任性,主要还是冲着作息。听老住户们说,这家店白天不开门,晚上八点之后才出摊儿;到了冬天,人家干脆给自己放个大假,想吃的话,只能凑着天暖和。 这还不算完,小摊儿限量供应,每天只准备两锅汤。

不过,大家伙儿先别急着喷,这可不是什么饥饿营销 。24年下来, 小摊儿老板积累了足够的经验,多少汤卖到啥时候还能保证住味道,人家心里有数。不然准备少了不够喝,准备多了卖不掉,多浪费呀 。

咱一码归一码,除去这些任性的标签不说,一个小小的路边摊能坚持24年,没点绝活儿应该是不行的。听老吃家们说,别看鸡血汤是开封特色,但这家的味儿足够独特。尤其是在深夜,酒肉之后有些许的上头,这时候来上一碗辣辣的鸡血汤,瞬间通透。

看出来了吧,这儿的鸡血汤, 口味偏重,而食客口中的辣味主要靠的就是白胡椒。据说,这里的白胡椒是海南产的,辣味本身就比较足,再加上老板豪横,一次就放一大勺,熬好的鸡汤这么一冲,夏日排汗神器 非它莫属。

小摊儿卖的鸡血汤分为两种价位,小碗的11块,主料只有鸡血;大碗的贵上4块钱,除了鸡血还多了鸡肠。平心而论,这个价位加上这个配置,不算便宜,但老吃家们之所以二十多年一直都好这口儿,还是觉得汤味儿比较好。

按老板娘自己的说法,鸡汤都是她白天现熬的,里面有什么料只有她自己知道,连摆摊儿的老板都弄不清楚。每天要熬够八个小时 ,直到鸡架都化在里面碎成渣渣,这汤才能达到浓郁的效果。

这碗汤看似和别家的鸡血汤大差不差,但味道上的性格还是很明显的。汤更浓,料更重,胡椒的辛辣味会很刺激,各方面的重口味叠加在一起,会让这碗汤的香味更突出。

这样跟大家说吧,如果你想跟朋友喝上两杯小酒,坐在路边叙叙旧,那这碗鸡血汤是个不错的选择。

- 鸡血汤的二三事 -

店名:老五鸡血汤

地址:郑州市铭功路与二道街交叉口向西20米路南(👈点击导航)

消费:人均15元左右

营业时间:20:00-23:30

文章关键词: 责编:刘懿哲

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