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烩面又添新门派?藏身菜市场的宝藏小馆会给你答案

来源:大象新闻2020-07-15 16:42:57

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藏在犄角旮旯里的宝藏

 

每一个菜市场,都是专属于这座城市的“宝藏”。或许,它看起来并不奢华,也不时尚,甚至还有那么一丢丢的脏,和新建的高楼大厦、闪烁霓虹形成了鲜明的反差。但对于生活在这座城市的人来讲,这才是柴米油盐的日常。

在郑州的众多“宝藏”中,陇海市场一定是绕不开的存在。这里不仅有五花八门的蔬果生鲜摊位,包揽着大家的一日三餐;还有那些隐藏在犄角旮旯的美食档口,无时无刻不勾搭着吃货们嘴里的馋虫。最近,我们又在这里找到了一家新的“宝藏”

 

 

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| 菜品特色&价位 |

9分

知道这家店,其实还是一位吃货朋友推荐。用他的原话说,“作为一个老郑州,吃遍了郑州所有的烩面,这碗羊油烩面简直了!”短短一句话,透漏出的信息可不少。

首先,这家店是个吃烩面的地儿。但实地打探后我们发现,这里并非只有烩面,招牌上主营的是郏县的豆腐菜和饸饹面。食客们点餐大多五五开,看得出来,不管是饸饹面还是烩面,这两种都比较受欢迎。

其次,这家的烩面很有性格。跟咱郑州人常吃的羊肉烩面、三鲜烩面不同,这里的主打是羊油烩面。这就勾起了我们的好奇心,羊油烩面究竟会是什么味道呢?

除去菜品上的特色不说,这家的价钱是真便宜。不管是饸饹面还是烩面,小碗只要9块钱。试想一下,只用花费个位数就能搞定一餐,关键还有四五片肉,你说划算不划算?

 

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| 餐厅人气 |

8分

这家的高人气,在我们刚一走进菜市场就明显感受到了。为什么这样说呢,我们本来只是想简单的问问路,打听一下去这家店该怎么走。可羊油烩面四个字刚一问出口,大家不约而同地就指向了同一个方向。

指路的同时还不忘叮嘱一句,就前面那个人多的,郏县正宗的。得嘞,我们倒要看看,这藏在菜市场的人气烩面,究竟是个什么样。

 

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| 环境&卫生 |

3

开在菜市场嘛,人多难免杂乱。而这家店也是常见的档口形式,只在门前摆了几张桌子,方便大家堂食。想要环境, 那抱歉,这里满足不了。但想要接地气儿的感觉,还是可以试试的。

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| 菜品口味 |

8分

出于好奇,我们点了一碗羊油烩面。原来,人家在菜单上根本不叫这个名字,而是最普通的羊肉烩面。面条抻得比较薄,搭配的也是传统的千张、粉条、海带和羊肉。旁的不说,单看这分量、口味对比9元一碗的价位,性价比那是杠杠滴。

但是,我们一直有个疑问,传统的羊肉烩面为啥会被吃货们叫成羊油烩面呢?听老板说,秘密全都藏在他们家自己熬的这锅羊油辣椒里。

因为店里卖的还有饸饹面,羊油辣椒本是为了配饸饹面才做的。没想到吃烩面的也要放,久而久之就形成了食客口中的“羊油烩面”。

别看一大盆辣椒普普通通没啥特点,但做起来特别麻烦。30斤羊油要搭配16斤辣椒一起炸,炼油起码得两个半小时。虽然辛苦,但还是继承了传统羊油辣椒应该有的味道。不辣,但是足够香,连小朋友都能毫无顾忌地来上一大勺。

除了点睛之笔的羊油辣椒,这碗面做得也不含糊。烩面都是单锅单做,面条吃起来特别滑溜,薄中带着筋道的口感,很赞。羊汤也是自己熬的,不放辣椒的时候,鲜味比较突出。但放了辣椒之后又会变成另外一种感觉,整碗面的香味会特别浓郁。

总之,这碗藏在菜市场里的“羊油烩面”给了我们很大的惊喜。就像有一类食物,看上去并不显眼,但朴实的搭配和经典的味道才会让我们更加难忘。如果也爱吃这口,那这碗烩面绝对值得尝试,如果不在乎环境的话<( ̄︶ ̄)>仅限当天出品质量,测评标准为满分10分

- 羊油烩面的二三事 -

店名:郏县正宗谢记羊肉饸饹面

地址:郑州市南关街与郑新里交叉口陇海市场餐饮区

消费:人均10元

营业时间:11:00-22:00

文章关键词: 责编:刘懿哲

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