香香美食

看似不起眼的街边小吃，却藏着你不知道的神仙吃法

解锁卤肉的全新吃法

 

时代的发展有好也有坏，就拿美食来说，餐厅的环境、食物的精致程度对比二三十年前，那可是有一个质的飞跃。但反观当下，网红餐厅遍地都是，什么菜受欢迎，大家就争相效仿，原本的特色菜变得极没特色。

同质化现象越来越严重，让我们开始怀念那些看似不起眼，却能把自己的个性、口味坚持几十年的街边小吃。最近，我们在黄河路经五路附近，就找到了一家这样的酱牛肉老店。

听附近的居民讲，别看做酱牛肉的档口满大街都是，单单这附近就有好几家，但这家店算是年头比较长，人气也很旺的了。现在还算是吃酱牛肉的淡季，可下班前后，这家店的门前就没断过人。

切块儿牛肉，再来只鸡子，解馋又过瘾。这要放在腊月，食客们都是几百块几百块地买，还有专门抽真空寄回家里当年货的。你要问这普普通通的酱牛肉为啥能吸引这么多人，根据我们自己的体会，最大的原因可能就是香了。

站在门口闲聊的功夫，一股超级浓郁的肉香就能钻进你的鼻腔。用老吃家的话说，只要这家店一开门，整条街都是牛肉味儿。

肉香的来源和食材有着很直接的关系。听老板说，他们家的牛肉用的都是南阳当地的黄牛肉，煮熟后不仅更烂，而且后味的肉香味也会更浓。但要想做到满街飘香，卤肉时用到的调味料才是重头戏。

这家的酱牛肉咸香味很足，同时又没有过多的料味，牛肉本身的味道很突出。别看颜色不如有些酱牛肉那么红润、诱人，但懂得人都知道，这种接近原色的牛肉吃起来才会更放心。

根据我们的观察，来这家店买肉，一部分人是冲着牛肉，还有一部分吃货更爱猪蹄、烧鸡、牛肚、百叶... ....但说实话，这些都不能算是卤肉店的新吃法，大多数店里面都是这种配置。

正当我们纳闷儿的时候，神秘的主角出现了。 几乎每一位来买卤肉的人，都会顺手拿走一包酱料 。 据说，这包酱料就是 这家 卤肉与众不同的地方。

原来，食客口中的神秘酱料，就是店家秘制的辣椒油，买肉的时候送的都有。卤肉可以直接吃，但我们更推荐大家试试这个料汁儿，完全是另外一种感觉。

料油看上去红彤彤的，但辣味几乎可以忽略不计，反而会很香。盛一勺辣油浇在牛肉上，料汁儿顺着肉的纹理慢慢渗进去，会比单吃更有味。可能是加了蒜的缘故，本就不怎么腻的牛肉，吃起来会更清爽。如果你刚好好这口的话，不妨来试试这家的浇汁儿酱牛肉吧~
- 酱牛肉的二三事 -

店名：卢记酱牛肉

地址：郑州市黄河路与经五路交叉口向北50米路东（👈点击导航）

消费：人均20-30元

营业时间：09:00-13:00 17:30-20:30

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来源: 香香美食

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