夜幕降临，城市露出温柔的底色，亲朋小聚，聊天、欢笑、倾吐，终于能够卸下一天的防备与倦容。

作为郑州夜经济的“网红级”地标，汇艺·银河里的一名“新将”又有大动作——汕锦记潮汕牛肉火锅汇艺·银河里店正式官宣：即日起，该店午夜场开启，营业至凌晨2点。郑州市民的夜生活又添好去处，和夜幕一起为您和亲朋打造难得的心灵休憩之所，汕锦记潮汕牛肉火锅汇艺·银河里店将带来怎样的惊喜？

消费回暖，汕锦记“夜经济”看好

大大的玻璃窗、简洁大方的吊灯、灰色的地板、柔和温馨的光线，走进汕锦记潮汕牛肉火锅汇艺·银河里店，高级感、时尚范儿扑面而来。“这家店是在去年年底开业的。” 汕锦记相关负责人介绍，虽是“新选手”，但潜力惊人，疫情刚过去，就有不少食客慕名而来，“人缘”火爆。

炎炎夏日，华灯初上，远离了白天的炙热，昼伏夜出成为许多人的选择。为更好地服务顾客，提升消费者体验感，汕锦记决定，将汇艺·银河里店营业时间延长至凌晨2点。

 

汇艺·银河里，餐饮云集、流光溢彩、烟火和艺术气息并存，盘踞于此的汕锦记占尽地利；消费回暖、政策鼓励，郑州加快多种夜经济形式创新发展，汕锦记占尽天时；深耕郑州，稳扎稳打，市场认知度与日俱增，汕锦记占尽人和。优势全“包圆儿”，发力“夜经济”，汕锦记此次动作被行业看好。

 

据悉，汕锦记潮汕牛肉火锅是15年最早进驻郑州的潮汕火锅，汇艺·银河里店是其在郑州的第7家店。

火锅+烧烤，产品创新且硬核

 

 

产品是永远的核心竞争力。为打好“夜经济”这张牌，汕锦记潮汕牛肉火锅汇艺·银河里店加大了对烧烤类产品的推广，推出烤牛肉串、烤牛肉丸等产品，还推出“啤酒免费喝”等活动，持卡会员可到店内免费畅饮，非持卡会员也可享受重磅优惠。

 

火锅同样硬核

 

好食材，是好出品的前提和关键。“鲜”，是汕锦记肉品的最大特点。拥有完整的产业链，优选云贵土牛、黄金三小时宰杀配送到餐桌，牛肉必须当天宰杀当天用，“拒绝冷冻肉，只用当天鲜肉”，是食客对汕锦记最深的印象。

除极具“夜市体质”的烧烤外，汕锦记的核心品类——火锅同样硬核，并将和牛肉串、烤牛肉丸一起点亮夜经济。

 

现打牛肉丸，用新鲜的牛腿肉去筋切块，成浆、捏制、骨汤小火慢煮8分钟，即便掉在地上也能弹起，有“乒乓牛肉丸”之称；匙仁，牛的肩胛板腱肉，也是运动量较大且产肉量较低的地方，整头牛可取仅约一公斤，柔嫩鲜美的口感可谓是吃货们的不二之选；胸口捞，仅大而肥的牛源可用，因选取有限供应量也相对较少，整头牛可取量仅七两左右，口感脆而爽口，韧劲十足，带着油香，却丝毫不肥腻。此外，鲜嫩吊龙伴、花趾肉、匙柄、鲜牛肉、牛雪花等各个经典，备受吃货追捧。

 

 

数字显示，疫情后，汕锦记的经营恢复速度很快，汕锦记大多都是300—400平米的店，工作日营业额20000元，最好的店面周末能达到将近40000元，营收恢复到120%，厚积薄发之力可见一斑。

“汕锦记汇艺·银河里店开启凌晨模式，这一举措值得点赞。”餐饮界一资深人士认为，在食材、工艺、口味上，汕锦记懂得坚守，持续精进，是为“不变”；面对市场需求，不断创新，敢于突破，是为“变”。“变与不变之间，是汕锦记的经营智慧，也是其始终注重客户体验的真实写照”。

 

此外，该业内人士十分看好该店“夜经济”的未来。他表示，传统概念中，提起烧烤，人们很轻易想到羊肉，牛肉在这一领域的占有率很低。汕锦记的牛肉品质、市场口碑都有着很大的优势，此次在火锅基础上，丰富烧烤品类，进军夜经济，有着天然的内在优势，必将为品牌带来新的可能和机会。而且，站在更高的维度来看，也将为丰富烧烤市场、提升郑州餐饮夜经济品质带来积极影响。