蓑衣黄瓜

夏天正是黄瓜上市的季节

闻到黄瓜香就觉得衣衫清凉全身舒畅

洗上一根直接吃嘎嘣脆

调一碗料汁做成凉拌黄瓜酸辣下饭

瞅瞅这酷似蓑衣的卖相，精致不？

厨房小白也别担心自己刀工不行

今天我们请到了大厨坐镇

十分钟就教你做出这道菜

咱们这就开始吧

| 配料 |

黄瓜............1根

盐............8克

大蒜............2瓣

陈醋、红油、香油............各50克

小米椒............10克

干辣椒............5克

| 步骤 |

第一次改刀。 黄瓜表面清洗干净后，进行第一次改刀。这种刀法叫蓑衣刀法，左手按着黄瓜，右手悬空垂直去切黄瓜，像荡秋千一样慢慢地推拉。改刀时不要用力过猛，千万不要一刀切断，否则切不出蓑衣花纹。

小编碎碎念：新手在改刀时会手滑，可以将黄瓜表面片一刀，就能找到一个平面更容易切。如果怕把握不住力度将黄瓜切透。可以在黄瓜两侧各放一根筷子，切到筷子时就抬刀。不信，你试试？

第二次改刀。 将黄瓜翻个身继续改刀，这时候刀要和黄瓜呈45度角，还是慢慢推拉不切透。切完后一拉，瞅瞅漂亮不？

小编碎碎念：用蓑衣刀法改刀，不仅好看，也便于入味。用这种刀法，改刀茄子胡萝卜啥的，不在话下！

摆盘。 这道蓑衣黄瓜要想好看，摆盘相当重要。用筷子轻轻提着，盘成一圈，最大可能让黄瓜内部暴露出来，这样不仅美观而且便于入味。

小编碎碎念：摆盘时一定要动作轻缓，防止黄瓜断掉影响美观。

调汁。 料汁可是凉拌菜的灵魂，10克小米椒配上5克干辣椒，再拍两个蒜放入碗里，倒入适量盐、陈醋、红油和香油。

小编碎碎念：小米椒产生鲜辣味，干辣椒产生香辣味，这两种辣椒缺一不可。红油增色、陈醋和香油增香解腻，可以根据喜好酌情调整分量。

激油。 激油是调料出味的关键，油烧到七成热，直接倒入碗里，香味一下子就出来了。

小编碎碎念：厨房小白不知道七成热油温怎么判断，瞅！开始冒白烟时，就可以了。油温太高的话，会将辣椒炸糊产生苦味。

浇汁。 料汁缓缓浇到黄瓜上，沿着缝隙洒下就可以了，简单不？这道蓑衣黄瓜卖相精致，口感酸辣爽脆，在餐桌上是亮眼的存在。如果你有时间，不妨在家试试吧？