大象新闻

老吃家千呼万唤的烧烤èng货，想不到居然这么有料

千呼万唤的烤羊排

论羊腿、羊排，最近一段时间我们也写过不少，有藏身停车场的羊排大盆骨、东北风味的焖烤羊小排、称霸排行榜的资深烤羊腿、还有上周才推过的烧烤羊排火锅老店。

按说每家店都有自己的风格，基本上涵盖了所有关于羊排羊腿的带劲吃法。可在我们的公众号后台，隔三差五还是会有吃货留言叫板，说这些都比不上西郊传说中的那一家... ...

这就成功 地 勾起了我们的好奇心，到底 是什么羊排拥 有如此扎实的群众基础 ？传说中的烤羊排，又藏着哪些让人无法抗拒的魅力呢？当我们按照吃货留下的线索，摸到目的地的时候，那场景... ...竟然有些似曾相识，这不就是许郎嘛。

之所以说它似曾相识，是因为这家店我们早在几年前就打探过。确实很有年头、人气也一直都很旺，只是碍于住改商的关系，这家店已经从原来的位置又往南挪了点儿。听食客们说，这已经是它30年来搬的第三个地方了。

不同于常见的烧烤形式，这家的羊腿、羊排可不是店家烤个八成熟，食客们边烤边吃，体验自己烧烤的快感。在这里吃烧烤，清一色的全是烤好的成品直接端上桌，摆盘那叫一个豪横。不发朋友圈，都对不起这卖相。

老吃家们也从来不担心烤肉扎堆儿上桌，凉的快、影响口感，毕竟这里的烤盘都是特制的。看上去像是蒸锅里的篦子，其实在“篦子”的下面还藏着一盆炭。虽说火力不是特别旺，但保温这项最基本的任务还是完全可以胜任的。食客们对这种形式也很喜欢，还开玩笑说，这就是烤肉的“懒人吃法”。

切开一块羊排肉，连皮带肉肥瘦相间，表面均匀地撒了一层孜然辣椒。通体焦黄还泛着油光，哪怕不爱吃羊肉的人，都忍受不了这种诱惑。迫不及待来上一口，外皮焦脆，内里软烂，我们这还没蘸料呢，羊肉的部分就很有味儿。

入味入得这么足，和烧烤的方式有着很大的关系。这里的羊肉不是生肉上炉直接烤，而是需要提前卤制。卤肉的水也很有讲究，老板需要专门从远郊拉来井水，这和自来水做出来的味道可是有很大差别的。

先卤后焖，前前后后经过四到五个小时的准备，味道才能完全吃进肉里。也正是因为长时间的焖制，羊肉的口感才会鲜嫩软烂。

这里还有一点儿特别吸引人，那就是等的时间不会特别久。相较于大多数烧烤店，要份儿羊排羊腿，起码要等上个把小时，而这里呢，半个小时就齐活儿，少了等待的煎熬，吃啥啥都香。

友情提示 ：虽然来这家店，大家伙儿都是冲着烤羊排和烤羊腿来的，但这两者还是有些差别。羊排相较于羊腿，肥肉会多一丢丢，吃起来更嫩更香；而羊腿以瘦肉为主，整体会更有嚼劲，干香的口感也会更充足。吃货们在点菜时，可以根据自己的喜好进行选择。
- 烤羊排的二三事 -

店名：许郎烤羊排 烤羊腿

地址：郑州市桐柏路与汝河路交叉口向南200米路东（👈点击导航）

消费：人均40-60元

营业时间：18:00-次日03:00

导演：李子剑

文案：刘懿哲

本文为香香美食原创，转载请联系后台授权

来源: 大象新闻

相关新闻
2的倍数特征-五年级数学
大象好课 | 2020-06-02
2的倍数特征练习-五年级数学
大象好课 | 2020-06-02
3的倍数特征-五年级数学
大象好课 | 2020-06-02