大象新闻记者 邱琦 视频报道

脆脆的竹笋和喷香的腊肉从来都是绝配，即使是最简单的方法把二者混合在一起炒熟也都不会太难吃，但是好东西尽量精细着来制作，否则就是暴殄天物了，笋尖一定要先焯水，一是断生，而是去除竹笋中不好的物质，断生后的笋片更容易入味，而且缩短了加工时间，只要火力可以，基本上是翻炒几下就出锅了，为此，我喜欢把腊肉也提前煮熟，甚至可以把腊肉提前切片然后也焯水的。