何以宵夜，唯有夜宵

年轻人的饭点儿向来都少不了后半夜，毕竟相较于午餐、晚餐给人的传统印象，刺激和自由才是夜猫子们钟情夜宵的兴奋点。为了这个，我们的美食侦探们上起了夜班儿。

年轻人的夜宵选择无外乎两个阶段，头茬儿，嗨吃嗨喝，把该过的瘾都过一遍，这时的吃喝刺激是关键，大酒大肉少不了；二茬儿，更偏向补漏，没吃饱那就再找个地儿，所以选择会更加务实，馄饨之类的主食更受欢迎。我们今天的打探，以头茬儿为主，二茬儿也能有所兼顾。

刚一进店，绚丽的灯棒和夸张的墙饰似乎就在暗示着即将到来的“精彩”。再看看食客们的餐桌，每桌必备一口大锅，这不就是火锅吗？作为夜宵家族的一员，火锅的确是不少夜猫子们的心头好，只是这里的火锅食客们却说特别“软”。不知道你们的下意识是什么样的，反正我是一脸蒙(＠_＠;)。

原来，这里的火锅并非传统的模样，而是借鉴了鱼火锅、牛蛙锅的形式，先吃锅底再涮菜。而食客们口中的“软”多半也是锅底的原因。大块的牛肉经过长时间的炖煮，肉质完全放松下来，看起来结实，但是意外的好嚼。

如果说大块的牛肉是这口锅的门面担当，负责吸引吃货们的眼球，那低调的牛板筋才是真正的实力C位。毕竟这东西天生自带棱角，处理不好口感就会像皮筋一样，怎么咬都咬不动。

这里的板筋不仅好嚼，而且很有口感，柔软的质地下保留了三分的爽脆，再裹上一层红亮的辣汁儿，啧啧啧，不配上一口小酒都对不起这肉。当然要想把板筋做到这种地步，别的窍门没有，只能靠时间。据说这里的锅底在上桌前，必须要卤上6到8个小时才可以。

当然，牛板筋火锅里除了板筋和牛肉，配菜也是相当丰富的，土豆、莲藕、不同部位的牛杂，都可以根据自己的喜好选择。口味也是以香辣为主，辛辣的刺激下还能过足肉瘾，作为夜宵的头茬儿之选，没毛病吧？

喝酒，选好小菜也很重要，首要条件就是得“耐叨”。在食客们的极力推荐下，我们点了一份炒鸭肠，据说也是这里的招牌。第一眼看上去鸭肠像是卤过的，也有点儿凉拌的影子，但它可是现点现炒的热鸭肠。一口吃下去，麻辣的感觉直冲脑门，糍粑辣椒的香味儿又让它跟辣条有那么一丢丢相似。

除了下酒的èng菜，店里还配了一些自己琢磨出来的小吃，烤榴莲、烤红薯、烤脑花的水平都很在线，无论男女，都能照顾到他们的喜好。怎么样，今天这个一站式搞定两摊儿夜宵的推荐，你还满意吗？

- 牛板筋火锅的二三事 -

店名：锡纸也疯狂牛板筋火锅

地址：郑州市十里铺街与宏图街交叉口向南50米路东（👈点击导航）

消费：人均60元

营业时间：11:00-次日凌晨03:00