哇！又发现一家老店！

满打满算再有一个月，我们就要跟2019说再见了。往往越到年底，越容易心生感叹，时间怎么可以过得这么快。就拿南三环来说，十年前，这儿可到处都是建筑工地，连个像样的商场也没有；而现在呢？地铁通了，高架也立起来了。不过，最近有粉丝说，这个地方藏着一家老店，你信吗？

按大多数人对“老店”的理解，那都得是10年起算，但南三环这片区域，真正发展起来也是最近的事儿。这地方能有啥老店呢？本着有（tái）问（gàng）必（dào）查（dǐ）的原则，我们按着线索找到了贺江路天云路附近，我们倒要看看，这地方能有啥惊喜。

刚一进门，这里的人气就给我们来了一个下马威，虽然排队等位还谈不上，但座无虚席倒是一点儿不夸张，大家在这儿的“吃龄”也从两三年到十几年不等。一番打听之后才明白，这里原来是搬迁来的。

这家店最早在十八里河附近，开了十几年。能让人追着也要过来吃，没点儿绝活肯定是不行的，驴肉就是其中之一。听食客们说，这儿的驴肉味儿很正，又香又烂，来的人没有不点的。

在好奇心的撺掇之下，我们也赶紧点了一份。肉是卤出来的，红润但不夸张。装盘前师傅还会细心地切成小块儿，额外浇上一勺卤汁儿。别看还没吃进嘴里，但按照我们多年的吃肉经验，这样做滋味儿铁定欠不了。

果不其然，卤汁儿顺着肉的纹理浸入驴的每个细胞，咀嚼间，肥瘦相间的搭配把口感的反差烘托到极致。肥肉筋、瘦肉烂，一口下去，肉香十足。刚想上头的时候，来一口泛甜的洋葱，食肉动物的优越感就被凸显出来了。

听师傅说，他们家用的是全驴，部位不同，做法、口感也会有细微的差别。一般来说，遇到新来的食客，他们都会挑肋条盛，毕竟这个部位肉最烂。而有些老食客喜欢就点儿小酒，口感筋道的驴板肠就更适合他们。所以，如果你有特殊的喜好，记得提前打招呼。

开头我们说到这家的拿手绝活，驴肉只是其中之一，顾名思义就是还有别的呗。根据我们的观察，在这里吃饭，每张桌子上都少不了一笼蒸饺。荤素两种馅儿，没有说哪种点的多，哪种点的少，基本上五五开，各取所需。

素蒸饺皮薄馅大，没有韭菜的怪味；肉蒸饺肥瘦相间，咬开之后还灌着汤儿。但无论是哪种口味，全部都是现点现做，保证能吃到刚出锅的。

都说物以稀为贵，在这个遍地都以老店自居的社会，想要真正留住食客们的胃，还得凭自己的真把式，毕竟吃货的嘴才是世界上最无情的。虽说驴肉、蒸饺在咱郑州人的日常生活中并不稀罕，但能坚持十几年，让食客们追着吃的，我想一定有它存在的道理吧。

- 驴肉蒸饺的二三事 -

店名：豫都老吕记

地址：郑州市贺江路与天云路交叉口东南角（👈点击导航）

消费：人均50元

营业时间：11:00-22:00

导演：朱栩墨

摄像：李珂

文案：刘懿哲

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