麻糖，古怀庆府一代的名小吃，济源特色美食，只有在济源当地才能吃到。

它的味道类似于古代人的面包、鸡蛋糕一类的点心，一个只卖2块钱，物美价廉。

通体呈黄褐色，长约18－20公分，宽约6－7公分，两头各分三块，中间有两缝崩裂，吃起来外焦里嫩，甜而不腻，老少咸宜。

逢年、过节、上供、瞧亲，甚至于在早些时候娶媳妇等都会用到它，平日里大家也将其当做茶余饭后的甜品，上了年纪的人尤其爱吃。

说起麻糖的由来，很多老人也说不上个所以然，但却形成了一代代的传承的景象，可虽然炸麻糖的人家多，称得上“地道”的却屈指可数。

制作

麻糖的制作过程不算复杂：

和

糖稀由麦芽糖制成，加入水、碱和稀，再加入小麦面粉揉匀。

切

放在案板上擀成厚片，按两刀浅一刀深切，浅刀的两头切透，中间不透。

 炸

入油锅炸，炸制中间，以大镊夹住麻糖中间，用竹劈将浅刀处稍稍弯折。当然老人家也会直接用手，这样造型更自然。

然后继续入油锅炸，这样确保麻糖浅刀的两缝可以炸开，待颜色呈黄褐色时即可出锅，放于铁箅子或架于锅上的铁架将油控干，有的还撒些芝麻增加颜值。

承袭

谁知道，这眼前不起眼的甜麻糖，竟然已经流传了上千年。

那是厉兵秣马、烽火连天的三国时期，魏武帝曹操率兵北征高干，途径河内郡野王县（今沁阳市）西万镇，看到麻糖而食之，对其赞赏有加。

千百年来，麻糖似乎成为了怀庆府一代的记忆，流传了一代又一代。

随着时代的变迁和进步，节日礼品花样百出、包装精美，甜麻糖和大部分的传统美食一样，渐渐退了礼品清单，但是作为济源特色小吃，承袭至今。

店名：林坤麻糖

地址：济源市玉泉街道办事处北堰头村皂角街北四巷38号

大象新闻编辑 张家赫