清晨天边刚刚泛出鱼肚白

街头的丸子汤小摊已开始忙碌

提前熬好的骨汤正沸腾着

圆嘟嘟的牛肉丸子上下翻滚

浓郁的香气随着风飘出去很远

也吸引了一群早起的吃货

一份饼丝配着几个牛肉丸子

再沿着碗边浇上一大勺热汤

就足以唤醒沉睡的味蕾了

有没有哪些地方，让你因为吃过某种美食而念念不忘，还想再去的？欢迎在评论区留言。

牛肉丸子汤在博爱当地由来已久，早些年生活水平和物价都比较低，一毛钱能买到六个牛肉丸子。许多人花五分钱买三个丸子，舀一碗滚烫的鲜汤，再配着自带的馒头烧饼吃，就成了记忆中难忘的美味。

汤底是用鸡架和牛骨熬制的，还能看到大块牛肉在汤汁中翻滚。经过长时间煮制，牛肉又烂又入味，而肉的鲜香也煮进了汤头中。不过最吸引人的还是表面漂浮的一个个牛肉丸子。

在博爱当地牛肉丸子分为两种，一种是专门用来煮汤的，这种牛肉丸子直接吃口感比较干。而另一种酥脆香韧，可以直接拿着吃，当地人把它当做一种别致的小零食。

当地人说，制作牛肉丸子其实并不复杂，但每一步却都挺讲究。新鲜牛肋条肉肥瘦相间不油不腻，先分割成肉条后再用刀剁上二十分钟，等到牛肉末变得绵软有黏性，就可以制作丸子了。

博爱清化姜香辣宜口，剁成碎碎的姜末后，与红薯淀粉大红袍花椒粉等一起倒入肉末中搅拌均匀。挖起一团用手轻轻一挤，一个圆嘟嘟的肉丸子就成型了。

沿着锅边放入丸子，在热油和高温的作用下，丸子表面迅速变黄变焦，一个个浮在油面上发出“滋滋”的声响。在炸制期间，师傅还要不停捞起丸子敲打，防止它们互相粘连。

刚出锅的牛肉丸子冒着热气，吃起来酥脆可口。放凉之后的丸子没有那么酥，外面筋筋的里面很嫩，嚼上几口姜的辣味和花椒的香味就出来了，配着颗颗粒粒的牛肉味道很足。

碗中放入煮好的牛肉丸子，切好的饼丝用汤汁浇上几遍，再撒上把韭菜碎。趁热喝一口，丸子的焦脆筋香、牛肉的软烂、骨汤的鲜混着韭菜的辛辣，鲜香过瘾，就足以唤醒沉睡一晚的味蕾了。

- 博爱牛肉丸子汤的二三事 -

店名：傻温肉丸

地址：焦作市博爱县玉祥路县中医院门口

消费：人均5-8元

营业时间：只有早上和中午营业